Spinat blåbær smoothies

Jeg ville have noget "grønt" i min krop da jeg skulle have morgenmad, så jeg besluttede mig at lave en smoothie med spinat, og boy! var det godt, så godt at jeg lavede en variant et par dage efter, så her kommer begge.

Dadler, agave og vaniljeessens giver smoothien en rund og dejlig smag, jeg syntes at det er som at drikke is til morgenmad =)

Ingredienser:

1. udgave:

• 1,5 banan
• 1 citron

• 2 dl. havregryn
• 3 dl frosne blåbær
• 1 dl. frossen spinat

• 4 dadler
• 1 spsk. agavesirup

2. udgave:

• 1 banan
• 2 appelsiner

• 2 dl havregryn
• 1 dl frosne jordbær
• 1 dl frosne blåbær
• 1 dl frossen spinat

• 1 tsk. vanille
• 1 spsk. agave 

Fremgangsmåde:

1. Kom banan og appelsin/citron i en blender og blend.
2. Kom havregryn og de frosne ingredienser i og blend. (Tilsæt lidt vand hvis det ikke vil blende)
3. Kom vanille agave/dadler i og blend en sidste gang.
4. Server i et kæmpe glas =)

Champignon tilbehør

Mushroom bacon var titlen på den originale opskrift, det smagte godt, men jeg vil ikke gå så langt som at kalde det bacon. Det havde dog det til fælles med bacon at når man først startede med at spise af dem, så var det meget svært at stoppe igen.

Jeg brugte ikke røg i smagen, men hvis man vil eksperimentere med det så se hvordan han griber det an i den originale opskrift.

Krydderierne kan tilpasses ens engen smag, hvis man har liquid smoke vil det være optimalt her. Man kan også bruge BBQ pulver, eller lave karrysvampe istedet det er bare at prøve sig frem =)

Brug dem som tilbehør, i en sandwich eller i en salat.

Ingredienser:

• 250 gr champignon - skyllet og trimmet
• 1,5 tsk. Paprika
• 1 tsk. Løgpulver
• 1 tsk. Hvidløgspulver
• ½ tsk. Salt

Fremgangsmåde:

1. Skær champignonerne i skiver af ca. samme tykkelse (3-5 mm). 
2. Dæk en bageplade med stanniol og læg dem i 1 lag (ingen overlap).
3. Bag i ovnen på 160 gr. indtil de har fået lidt farve. Tag dem ud, vend dem og bag dem videre indtil helt crispy.
4. Bland alle krydderierne i en skål.
5. Kom champignonerne ned i og vend dem i krydderierne.
6. Nyd en god snack =)

(inspiration: http://www.seriouseats.com/2014/02/vegan-crispy-smoked-mushroom-bacon.html)

Chokoladekage med kokosmælk

Jeg fik lyst til at bage en kage forleden og valgte at komme på min egen opskrift. Jeg lavede den på kokosmælk og mørk chokolade, en ide jeg har haft i baghovedet et stykke tid, og jeg er glad for at sige at det blev ligeså godt som jeg forventede =)

Den er dejlig fast i konsistensen og kan spises med en ske, det gør også at den passer sig som dessertkage.

Jeg glemte selvfølgelig at få et billede af den færdige kage, men det må komme næste gang jeg laver den.

(Hvis man har noget kage tilovers efter man har lavet denne her, så kan man bruge det til at lave romkugler, men jeg tager intet ansvar for hvor mange du spiser ;)

Ingredienser:

Det våde (I):

• 1 ds (450 ml) kokosmælk
• 100 gr. mørk chokolade - hakket

• Saften fra 1 appelsin
• 1 tsk. eddike

 Det tørre:

• 300 g. mel
• 80 g. kakaopulver
• 1 tsk. bagepulver
• 1,5 tsk. natron
• ½ tsk. salt

Det våde (II):

• 1 dl. (rør)sukker
• 2,5 dl. flormelis
• 1,5 dl. rapsolie
• 3 tsk. vanillesukker

Glasur:

• 1-1,5 dl. kagedej

Fremgangsmåde:

1. Tænd ovnen på 180 gr. læg bagepapir i bunden af en springform (ca.23 cm Ø) og smør siderne med fedtstof.

2. Bland appelsinsaft og eddike i en skål.

3. Kom kokosmælken og chokoladen i en lille gryde og varm langsomt op under omrøring. Når chokoladen er smeltet slukkes for varmen og gryden tages af.

4. Bland alle de tørre ingredienser sammen og kør dem gennem en si ned i en stor skål.

5. Kom sukker, flormelis, rapsolie og vanillesukker ned til appelsinsaften og opløs sukkeret deri. Bland chokoladeblandingen i.

6. Kom det våde ned i de tørre ingredienser og rør godt rundt.

7. Tag ca. 1,2 dl dej fra til glasur.

8. Hæld det i den smurte form. Bank på siderne et par gange og bank den forsigtig ned bordet for at fjerne evt. luftbobler.

9. Bag i ovnen i 20-30 min. Tjek med en bambuspind om det er færdig.

10. Når den er færdig så lad den afkøle i 20 min. inden den vendes ud på en rist og lad den afkøle helt.

11. Fordel glasuren over toppen og lad det sætte sig. Skær ud og nyd =)

12. Velbekomme.

Ratatouille Rémy style

mmm. Ratatouille, hvem har ikke haft lyst til at lave denne ret efter at have set Disney's tegnefilm? Jeg fik spontant lyst til det, jeg havde dog ikke de originale ingredienser (lille aubergine og den gule squash), men det skulle ikke stoppe mig, jeg lavede bare min egen version, og den smagte godt. Men udover tungen, så er denne ret også en fryd for øjet, jeg mener se på den! Det kan godt være at det tager lidt tid at arrangere det, men det er også det eneste der er tidskrævende, ellers ordner retten sig selv. Så gør dig selv en tjeneste og prøv ratatouille på denne måde, du vil ikke fortryde det.

Retten hedder egentlig 'Confit byaldi' og er opfundet af Michel Guérard og variationen med sovsen i bunden er fra Thomas Keller (Thanks Wikipedia!). Og nu hvor de rette mennesker har fået credit, så skal vi til opskriften =)

Normalt så serverer man retten til noget, men jeg syntes at min udgave har nok smag, og mætter nok til at man kan nyde den for sig selv.

(Jeg kom løg ind imellem skiverne, det var besværligt, jeg vil anbefale at man følger opskriften og hakker dem meget fint og kommer det i saucen)

Ingredienser:

Sauce:

• 1 ds. tomatpure
• 2 fed hvidløg - prsset
• 1 sp. oliven olie
• Salt
• Peber
• 1 rødløg - fint hakket

Grøntsagerne:

• 1 squash - i skiver
• 1 rødbede - i skiver
• 2 kartofler - i skiver
• 1 gulerod - i skiver
• 1 gul peber - i strimler
• 1 rødt peber - i strimler

Krydderier:

• Salt
• Peber
• Timian

Fremgangsmåde:

1. Bland alle ingredienserne til saucen sammen og lad det trække i 10 min.

2. Smør det ud i bunden af et ildfast fad.

3. Læg grøntsagerne skiftevis så man danner et flot farveskift. (jeg endte med: squash, rød peber, kartoffel, (rødløg), gulerod,gul peber, rødbede som mit mønster)

4. Krydr grundigt med salt og peber. Strø timian ud over.

5. Klip et stykke bagepapir ud så det lige dækker for fadet.

6. Bag i en forvarmet ovn v. 190 gr. i 45-50 min. De skal være gyldne langs kanten, og tomatsaucen skal boble.

7. Server, jeg ville servere den i fadet, det er for kønt til at lade vær =)

(Inspiration: smittenkitchen.com/blog/2007/07/rat-a-too-ee-for-you-ee/)

Koldhævede boller med hørfrø

Jeg så opskriften på disse grovboller på "Grøn, Sund & Lækker" og de så så lækre ud at jeg måtte prøve dem. Jeg tilpassede den til min smag, og til hvad jeg lige havde i køkkenet.

En af de fordele som Henriette nævner ved denne opskrift er at man ikke behøver at forme bollerne, man kan bare klatte dem ud på et stykke bagepapir. Det er rigtigt, dog syntes jeg selv at de smagte bedre hvis man tilføjer lidt mere mel og former dem i hånden. Men jeg vil da anbefale dig at prøve begge versioner =)

De er super lækre, faktisk er de så gode at man ikke behøver særlig meget pålæg, en smule smør er rigeligt =)

Inden man laver denne opskrift skal man være opmærksom på at de skal hæve i mindst 6 timer!

Ingredienser:
(ca. 30-40 stk.)

• 50 g gær
• 5 dl + 10 dl lunkent vand
• 6 tsk. salt
• 1 spsk. agavesirup/sukker
• 300 g havregryn
• 200 g hørfrø
• 200 g solsikkekerne
• 1 kg. speltmel
• hvedemel, ca. 1 kg.

 Fremgangsmåde:

1. Opløs gæren i 5 dl. lunkent vand.
2. Tilsæt 10 dl. vand, 5 tsk salt, 1 spsk. agave sirup/sukker og rør det sammen.
3. Kom 300 g. havregryn, 200 g. hørfrø, 200 g. solsikkekerne og 1 kg. speltmel i og rør det hele godt sammen.
4. Kom hvedemel i indtil du har en dej der er på den klæbrige side.
5. Stil til at hæve et køligt sted i minimum 6 timer, men gerne mere.
6. Spred en generøst lag mel ud på køkkenbordet, og vend dejen ud på, del den op i 30-40 lige store stykker og form til boller. (Hvis du vil gøre det simpelt så kan man dele den i 32 lige store stykker ved at halvere den 5 gange.)
7. Kom på en rist, og bag i ovnen v. 200 g. i ca. 25 minutter.
8. mmm.. Det dufter godt ikke =)

(inspiration: http://groen-sund-og-laekker.dk/2013/09/28/koldhaevede-speltboller-laekre-nemme-aeltefri/)

Kidneybønne kødsovs

Min veninde Ane talte om en kødsovs hun havde lavet til hendes Marts med Medfølelse, og det inspirerede mig til at lave min egen. Den er simpel og er hurtig at lave, det eneste der tager lidt tid er at den skal simre i nogle timer.


Den går perfekt til lasagne og spaghetti, den har en meget afdæmpet smag, så den er god til retter hvor kødsovsen ikke må 'overtage' smagen.


Jeg valgte at mose kidneybønnerne, både for at se hvordan de ville opføre sig, og fordi jeg ikke er så glad for den melede konsistens som bønner har.



Ingredienser:

• oliven olie
• 2 løg
• 8 fed hvidløg (juster efter behov)
• 1 chilipeber
• 3 store gulerødder 
• 300 gr champignoner
• 2 dåser kidneybønner - drænede
• 1 ds. hakkede tomater
• 1 rød peberfrugt - hakket
• 1 grøn peberfrugt - hakket
• 1 grøntsagsbouillon 
• 3-6 dl.vand

Fremgangsmåde:

1. Kør champignoner, gulerødder og løg-hvidløg-chilipeber igennem en foodprocesser til det er meget finthakket, gem i separate skåle.
2. Mos de drænede kidneybønner med en kartoffelmoser (der må gerne være nogle enkelte hele bønner tilbage).
3. Kom olien i en gryde ved middel-høj varme. Kom løg-hvidløg-chili blandingen i og steg det et minuts tid.
4. Kom gulerødderne i, rør rundt, og lad det svede af under låg i et par minutter.
5. Tilsæt champignonerne og lad dem stege med indtil en stor del af vandet er ude af dem.
6. Kom kidneybønnemosen i og steg med under omrøring i 1 minut.
7. Tilsæt de hakkede tomater, peberfrugt og bouillonen.
8. Dæk med vand og bring i kog.
9. Skru ned på lav og lad det simre i timer(!), rør rundt i det hver halve time.
10. Når der er gået nogle timer og man bare ikke kan vente længere =) så smager man den til med salt og peber, og serverer den.

 

Syndig Chokoladebudding

En gang imellem bliver man nødt til at lave noget med chokolade der ikke er godt for dig men bare smager godt, sådan en dag fik jeg og jeg lavede denne chokoladebudding.

Jeg havde købt en vegansk piskefløde der egentlig var beregnet til kakao og flødeskum til min fødselsdag, men jeg havde lavet så meget mad på dagen at jeg simpelthen ikke havde plads. Så da jeg fik chokoladecravings så så jeg på piskefløden og vidste at det var den og mig :p

Jeg brugte en vegnask piskefløde og jeg syntes bestemt den smagte fint, dog er den lidt sød i det.

Ingredienser:

• 200 ml. piskefløde
• 3 modne bananer
• 2* spsk. usødet kakaopulver - mere hvis man er til en mere bitter chokolade smag

*Da størrelsen af bananer, spiseskeer og styrken af kakaoen varierer så tag det vejl. og brug smagssansen istedet

Fremgangsmåde:

1. Mos bananerne i en skål med en gaffel eller piskeris.

2. Bland kakaopulveret i og smag til, kom mere kakao i hvis det mangler.

3. Pisk fløden til skum.

4. Tag en mængde skum på størrelsen med banan-chokolade blandingen og vend det sammen med banan-chokoladen, forsigtigt så luften forbliver i.

5. Overfør chokoladebuddingen til en serveringsskål, kom de resterende flødeskum på toppen og server =)

Jeg havde lidt ekstra flødeskum så jeg arrangerede det i lag