Grønkåls chips

Så fik jeg endelig prøvet de verdenskendte grønkåls chips.

Jeg prøvede 2 krydderiblandinger, en med karry og en med hvidløg, og jeg syntes bestemt at karry var den bedste så den kommer med her. Men når man laver sine egne er det bare at komme sine yndlingskrydderier på .

Ingredienser:

• 2 store blade frisk grønkål pr. mand

•  2 spsk. olivenolie
• ½ tsk. salt*
• ½ tsk. peber
• 1-2 tsk. karrypulver

 *Det er ikke nødvendigt med mere salt da grønkålen selv har en let salt smag.

Fremgangsmåde:

1: Skyl bladene godt. Lad dem ligge og tørre af.

2: Bland olien og krydderierne i en skål.

3: Når bladene er tørre skærer man stilken fra, og skærer/river bladene i halvstore stykker (ca. 5x5 cm)

4: Kom bladene op i krydderiblandingen og rør rundt så de alle bliver godt dækket.

5: Spred bladene ud på en bageplade dækket med bagepapir. Sørg for at de ikke overlapper hinanden.

6: Nu skal de bages, og hér skal man være meget opmærksom da de hurtigt går fra at være mørkegrønne til sorte. En kilde jeg fandt sagde 180 gr i 10 min, en anden sagde 120 gr  i 25-30 min. Jeg bagte min første omgang i midten på 175 gr i 4 min og de brændte på. Så anden omgang fik ca. 8 min. v. 140 gr. hvor jeg vågede over dem konstant. Kort sagt, vær opmærksom!

De er færdige når de er mildt gyldne (giv dem hellere lidt mindre end lidt for meget).

7: Server som en hygge snack.

Kanel milkshake (AKA Risengrød i et glas)

Jeg fik lyst til risengrød, men ikke den tunge fornemmelse man får fra det, så jeg fandt på denne milkshake.

Ingredienser:

• 1 banan - ekstra moden (evt. afkølet)
• 1,5 dl. rismælk
• 0,5 spsk. kanel
• en håndfuld isterninger

Fremgangsmåde:

1. Kom alt i en blender og blend indtil skummende.
2. Hæld i et glas =)
   
   

Pirogger

Vi havde fællesspisning på mit studie i fredags og vi skulle alle have en ret med. Mit valg faldt på pirogger, det var noget jeg ikke havde prøvet før så jeg var nysgerrig.

Det blev gode, omend ret store, så jeg vil skyde på at hvis man går efter 24 ud af 1 pakke gær så bliver størrelsen passende.


Dejen blev dejlig blød, jeg er ikke sikker på om det er opskriften eller fordi jeg siede melet i istedet for bare at dumpe det i. (jeg vil undersøge dette!)

Fyldet jeg brugte var stuvet spinat, men man kan bruge hvad man har lyst til så længe det ikke er for fugtigt.

Ingredienser:

• 50 g gær
• 5 dl vand - lunkent
• 3,5 spsk. rapsolie
• 3,5 tsk. havsalt
• ~900 g hvedemel
• mælk til pensling

• *evt. sesamfrø

Fremgangsmåde:
1: Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt olie og salt.

2: Rør melet i lidt af gangen (brug evt. en si) indtil dejen slipper skeen og fingrene.

3: Ælt dejen  godt igennem indtil den er blød og eftergivende.

4: Dæk med et fugtigt viskestykke og stil et lunt sted til at hæve i 30 min. (-Imens det hæver laver man sit fyld-)

 

5: Når dejen har hævet slår man den ned og deler den i 24 lige store dele. Rul hver del ud i en cirkel på størrelse med en underkop.

6: Kom en skefuld fyld i hver af cirklerne. Fold den øverste kant nedover den nederste og luk med fingrene.

7: Tag en gaffel og pres langs hele lukningen for at lukke den helt tæt.

8: Placer dem på en bageplade og stil til at efterhæve i 10 min.

9: Pensl med mælk (strø evt. sesamfrø ud over) og bag midt i en forvarmet ovn v. 200 gr. for 15 min.

10: Server som en snack, eller tilbehør til aftensmåltid.

Fredsfisk (4 pers.)

Denne opskrift har jeg ville prøve lige siden jeg så den på månebarnets blog, og i dag blev dagen =)

Det smagte rigtig godt, og det bliver noget jeg vil lave igen i fremtiden.


Ingredienser:

• 4 store pastinakker (1 pr. mand) - Skrællede
• 2 dl mel
• 2-2,5 dl rismælk
• 1 tsk. karrypulver
• 1 tsk. paprika
• 3 fed hvidløg
• 2 tsk. havsalt
• peber
• Rasp
• Olie eller magerine til stegning

Fremgangsmåde:

1: Skær pastinakkerne ud på langs i 0,5 cm tykke skiver.

2: Steg dem brune i olie på en pande.

3: Imens de steger laver man melblandingen. Kom Mel, mælk, karry, paprika, hvidløg, salt og peber i en dyb tallerken, rør godt rundt. Kom rasp i en anden dyb tallerken.

4: Når pastinak stykkerne er gyldne så tag dem af panden og lad dem køle af i et par minutter.

5: Tag et stykkerne og vend dem i melblandingen, dryp af, og vend dem i raspen.

6: Steg dem indtil raspen er gylden.

7: Server fx. med kogte kartofler og persillesovs.

 

(Inspiration: http://hijaluna.wordpress.com/2012/01/19/fredsfisk/)

Brun sovs (vegansk)

De havde endelig fået rødbeder i Rema igen, det er noget jeg virkelig har savnet hele sommeren så det skulle fejres med rødbedebøffer. Jeg lavede kartoffelmos til og så tænkte jeg "hmmm.. bøffer, kartofler... så mangler jeg bare en brun sovs", jeg har ikke spist brun sovs siden jeg blev vegetar så den skulle lige genopfriskes med en google søgning, og nøj hvor smagte det godt, tak til Jens Drejer =)

Ingredienser:

• 40 g. Magerine
• 1,5 spsk. mel
• Vand fra kartoflerne
• ½-1,5 grøntsagsboullion*
• Brun kulør
• 1 tsk. Balsamico
• ½ tsk. brun farin
• Salt & Peber

evt.

• 1 dl. Sojafløde

*Der er stor forskel på hvor kraftige bouillioner er i smagen, så tag ½ af gangen.

 Fremgangsmåde:

1. Smelt magerinen i en lille gryde. Tilsæt melet og rør rundt med et piskeris (nu har du en roux ). Lad det stege lidt under omrøring indtil det lugter af ristet brød.
2. Kom vandet fra kartoflerne i under omrøring et par dl. af gangen indtil den har den ønskede konsistens.
3. Tilsæt boullion, balsamico, farin og rør rundt. Tilsæt kulør indtil den har opnået den ønskede brunhed (ja det er et ord :p ) *tilsæt fløden
4. Smag til med salt og peber.
5. Giv sovsen et opkog (bring den i kog under omrøring og skru ned for varmen)
6. Server =)

(Inspiration: http://jensdrejer.wordpress.com/2013/03/16/brun-sovs-a-la-vegan/)

Rugbrødspizza

Jeg sad og tænkte på pizzaer, mere specifikt på pizzabunde. Vi er gået fra kun at kunne købe "hvide" bunde, til nu også at kunne købe fuldkorns bunde mange steder. Jeg tænkte, "hvis det er fordi man vil have en mere grov pizzabund kunne man så ikke tage skridtet videre? Kunne man lave en pizzabund ud af rugbrød?"

Jeg gik straks i gang, og det var så simpelt at det er utroligt at jeg ikke havde gjort det noget før!

Den smager helt som en pizza skal og da man ikke skal forme en dej så er den også rigtig hurtig at lave. Det bliver ikke sidste gang at jeg laver den =)


obs! Man skal selvfølgelig være opmærksom på at ens bund ikke bliver bedre end det rugbrød man bruger, så brug ikke det billigste fra butikken.


Ingredienser:
bund:

• 4-6 skiver rugbrød pr. mand (afhængig af størrelsen og formen af rugbrødet)

 Pizza sauce:

•  150 g tomatpuré
• 2 fed presset hvidløg
• 2 spsk olivenolie
• Timian ell. oregano
• Havsalt og friskkværnet peber

Fyld:

• Ens favorit fyld. (for idéer se nederst på pizza siden hér )

( Jeg brugte; Pandestegt Aubergineskiver, rødløgsringe og syltet paprika, jalapenos, frisk mozzarella ost)

Fremgangsmåde:

1: Læg rugbrødet på en bageplade og rist det i en forvarmet ovn indtil det er sprødt.

 

2: Læg nu skiverne tæt i den størrelse pizza man vil have, spred pizza sauce på, og kom fyldet på.

 

 

3: Kom tilbage i ovnen og bag v. 200 gr. indtil osten er gylden.

4: Server den som den er, den behøver ikke slices, da der allerede er mellemrum mellem skiverne : p