Tarteletter (Vegetar)

Ingredienser:

• 1-2 Asparges på dåse (inkl. vand)
• en stor håndfuld Ærter
• 500 gr. Champignon (groft hakkede)
• 8-10 dL Mælk
• et par tsk Mel
• Salt & Peber
• 150 gr. Margerine
• Tarteletskaller

Fremgangsmetode:

1. Smelt margerinen i en gryde og brun champignonerne.
2. Tilsæt melet (kom evt. mere fedtstof til hvis der mangler) og lav en roux.
3. Spæd til med den kolde mælk imens du pisker med et piskeris.
4. Kom ærter, Asparges og apargesvand i.
5. Smag til med salt og peber.
6. Bag skallerne i en ovn.
7. Kom fyldet i skallerne og servér dem.

Jordbær grød/kage

Jeg ville prøve at lave en jordbær dessert, og det blev rigtig vellykket :)

Ingredienser:

• 400 gr jordbær (hvis frosne så optøede).
• 4 spsk. sukker
• ca 2 dL Vand (nok til at dække bærrene).
• 1,5 spsk. maizena
• 2 dL Græsk yoghurt
• 1 tsk. Vanillesukker
• 1-2 banan (i skiver).
• 1/4 pose kammerjunker. (knuste)
• Orangechokolade.

Fremgangsmetode:

1. Kom jordbærrene i en gryde og dæk med vand og tilsæt sukker.
2. Varm langsomt op, og kog indtil møre.
3. Tag lidt vand fra og ryst sammen med maizenaen, og rør i gryden.
4. Kog kort op.
5. Hæld jordbærblandingen igennem i si. og stil til at køle ned.
6. Bland vanillesukker og yoghurt i en skål imens.
7. Vend jorbærrene i yoghurten.
8. Tag en glasskål, læg et lag kammerjunker i bunden, et lag bananer ovenpå og et lag jordbærblanding. Repeat indtil det hele er brugt, slut af med kammerjunker.
9. Stil i køleskabet til at trække (det kan sagtens stå 1 døgn før det serveres.)
10. Pisk flødeskummen halvstift og spred udover toppen.
11. Server med en orangestang.
12. Velbekom =)

Blomkål/gulerod karry suppe

Ingredienser:

• ½ blomkålshovede
• 6 gulerødder
• 2 fed hvidløg
• 1½ tsk. oliven olie
• Salt & peber
• ½ Løg
• ½ Rødløg
• 1 tsk. karrypulver
• 7 dL grøntsagsfond
• (½ chilipeber)*
• 2½ dL kokosmælk
• juicen fra ½ lime

Fremgangsmetode:

1. Hak blomkål og gulerødder medium groft. 
2. Kom olie, hvidløg, salt & peber i en skål og vend blomkål og gulerødder i.
3. Kom det i et fad eller bradepande og kom det i en forvarmet ovn v. 200 gr i 20 min. Rod rundt i dem og bag videre i 25 indtil de er lidt svedne.
4. 10 min. før det i  ovnen er færdig hakker du løgene (og chilien) fint.
5. Kom olie i en gryde, kom karry i og lad det stege 1 minut først.
6. Kom løgene i og brun dem. Tilsæt fonden en smule af gangen og varm det op til det koger.
7. Kom de bagte grøntsager i og kog indtil de er helt møre.
8. Tag gryden af varmen og blend med en stavblender indtil det har en ensformig masse (hvis man vil have nogle klumper i den færdige suppe tages noget fyld fra).
9. Tilsæt kokosmælk og lime og varm suppen igennem.
10. Server for sig selv eller med brød.

Naan brød (ca. 12 stk)

Et brød som de fleste har smagt, men hvis man aldrig har smagt det friskt er det helt klart værd at gøre det. Det er et brød der er fløjlsblødt og det kan bruges som tilbehør til Indiske retter (selvfølgelig) og supper, som pizza bunde og som durum brød, altså et dejligt anvendeligt brød.

Ingredienser:

• 1 pakke (12 g.) Tør gær
• 2,5 dL lunkent vand
• 0,4 dL sukker
• 2 tsk. salt
• 3 tsk. mælk
• 1 æg 
• 1 tsk. bagepulver (Kan undlades)
• 1 lille håndfuld Frisk koriander - fint hakket (Kan undlades men vigtig i hvidløgs naan) 
• 8-10 dL mel

Til fyld:

• Hvidløg (Presset)
• smør (smeltet)

Fremgangsmetode

1. Opløs gæren i det lunkne vand og lad stå ca. 10 min indtil gæren skummer.
2. Opløs sukker og salt i  og tilsæt mælk og æg.
3. Kom  bagepulver og koriander i.
4. Ælt melet i lidt efter lidt. (det skal være en klistret dej)
5. Ælt godt, jo mere du ælter des blødere bliver brødet.
6. Stil til hævning under et fugtigt klæde. Den skal hæve minimum 1 time, men det anbefales at den får lov at hæve i 4(!) timer.
7. Efter hævningen slås dejen ned, og man tager små klumper på størrelse med  golfbolde og former til små kugler.
8. Lad dem efterhæve i 30 min.
9. Varm en pande op til max temp. og tag en bolle.
10. Nu skal de formes alt efter hvad de skal bruges til. Madbrød: rul ud til ca. ½ cm. tykkelse, durumbrød skal være helt tynde.
11. Kom et brød på panden (man behøver ikke fedtstof) og steg/bag indtil det bobler op. (her hjælper bagepulveret). Vend det og steg/bag den anden side. Hele stegningen tager kun 2-4 minutter i alt.
12. Lad dem køle lidt af på en rist.
13. Kom smør (og presset hvidløg) på og server. De kan også sagtens spises for sig selv =)

Kanelsnegle (ca. 16 stk.)

En dejlig snack, især i juletiden. 


Ingredienser:

Dej:

• 50 g smør
• 2½ dL mælk (let/sød)
• 25 g gær
• 3/4 dL sukker
• 1/4 tsk. salt
• 1 tsk. kardemomme (stødt)
• 400 g. hvedemel

Fyld:

• 100 g. smør
• 3/4 dL sukker
• 1,5 spsk. kanel
• 3/4 dL Brun farin

Pensling:

• 1 æg

Glasur:

• Flormelis
• Koldt vand

Fremgangsmetode:

1. Mælk og smør kommes i en gryde (eller microovn) og varmes langsomt op indtil det er lunkent og smørret er smeltet.
2. Gæren smuldres i en skål, mælk & smør hældes over og gæren opløses deri.
3. Tilsæt sukker og salt og rør rundt indtil opløst.
4. Tilsidst kommer man kardemomme og mel i og dejen æltes indtil smidig. 
5. Skal hæve et lunt sted i ca. 40 min.
6. Rul dejen til et rektangel (ca. 20x30 cm).
1. Fyldet:
1. Smelt smøren i en gryde.
2. Mix sukker, kanel og farin godt i en skål.
7. Tag en pensl, og pensl smørren i et tyndt lag på dejen. (lad en 1-2 cm kant på den lange led være upenslet.)
8. Drys fyld mixet ud over i et jævnt lag. (undgå den upenslede kant.)
9. Kom lidt vand på kanten uden fyld, og rul dejen sammen (start modsat den upenslede kant), Når du når til enden vil den fugtige kan forsegle dejen. (Den skal rulles forholdsvis stramt.)
10. Skær et lille stykke af enderne af, og del den i 16 lige store dele. Dette gøres nemmest ved at dele dejen i 2, dele de stykker i 2, gøre den igen, og igen. De skal være ca. 2 cm tykke.
11. Kom sneglene i et ovnfast fad med 1 cm plads imellem hinanden, og lad dem efterhæve tildækket i 40 min.
12. Pensl dem med æg og bag dem i en forvarmet ovn v. 225 gr. indtil gyldne ca. 6-10 min.
13. Lad dem køle af inden glasuren påføres.

 Jeg bager dem i et fad da man på den måde undgår den "hårde" skal som de normalt har.

Pandekager

Ingredienser:

• 4 æg
• 4-5 dl mælk
• 4 dl mel
• ½ tsk. salt
• 3 tsk. sukker
• 1 tsk. kardemomme
• 3 spsk. smør - smeltet
•  Smør til stegning

  evt.
     *     *lidt øl

Fremgangsmetode:

1. Bland de tørre ingredienser sammen (brug evt. en si.)
2. Pisk æg og mælk sammen. (*tilsæt øl)
3. Rør væsken i pulveret.
4. Tilsæt det smeltede smør.
5. Lad dejen hvile i køleskabet i ca. 30 min. (*Kan undlades, men anbefales)
6. Kom lidt smør på en varm pande (det er/burde kun være nødvendigt med den første pandekage da dejen indeholder smør i forvejen), og kom dej på, (mængden varierer selvfølgelig efter pandens størrelse og hvor tyk man vil have pandekagen.)
7. Steg på den ene side indtil der kommer små luftbobler langs kanten, vend og steg færdig på den anden side.

Serveringsforslag:

• Vanilleis og jordbær er især godt om sommeren.
• Nutella og banan.
• Sukker og syltetøj/marmelade.

(NB!  Man skal ikke komme chokoladestykker i dejen, det bliver brændt og smager bittert.)

Stærk Kartoffelsuppe

En af mine livretter, den er dejlig mættende cremet, perfekt når det er mørkt og koldt udenfor =)

Ingredienser:

• 2 Store kartofler - skrællede
• 4 Gulerødder - skrællede (ca samme mængde som kartofler)
• 2 løg
• 1 bundt frisk timian
• 1/4-½ friske chilipebre - fint hakkede (afhængig af hvor stærk man kan lide det.)
• 4 fed hvidløg (knust)
• Salt & peber
• Fond så det lige dækker grøntsagerne (ca. 1 L)
• Smør og olie.
• Brød

Fremgangsmetode:

1. Hak kartofler og gulerødder i små tern. Hak løgene fint.
2. Smelt smør og olie, kom løgene i indtil gennemsigtige.
3. Kom hvidløgene og chilipebrene i og steg med i et par minutter.
4. Kom kartofler og gulerødder i, hæld fonden over, krydr med salt og peber. Og  kom timian i.
5. Kog indtil rodfrugterne er helt møre.
6. Nu skal man så vælge, vil man have en helt igennem cremet suppe, eller vil man have nogle hele stykker i? Hvis man vil det sidste så skal man tage et par skefulde af fyldet ud nu og gemme det til senere. Ellers fortsæt uhindret.
7. Tag en stavblender og blend indholdet i gryden til en ensartet masse.
8. (Hvis man har taget noget fyld fra så kom det i bunden af en skål)
9. Hæld suppen i en skål, drys lidt kanel over og server med brød til.
10. Velbekomme =)