Flødestuvede kartofler (my way)

Et alternativ til de traditionelle meget "tunge" flødestuvede kartofler.

Ingredienser:

• 750 g kartofler - skrællede
• 150 g gulerødder - skrællede
• 1 løg - i ringe
• ½ rødløg - i ringe
• 2½ dl ærter
• 1/5 glas paprika salat
• 1 dåse asparges snitter
• 1 karton Mornay sauce
• 2 fed hvidløg - fint hakket
• 2 spsk mel
• 4 spsk smør/magerine
• 2,5-4 dl mælk - kold
• Salt & Peber

Fremgangsmåde:

1. Skær kartoflerne og gulerødderne i skiver og kom i en gryde, dæk med vand, tilsæt salt og sæt til at koge, de skal bare op at koge op koge i 5 min for at give dem et forspring.
2. Skær løg og hvidløg ud.
3. Smelt smørret i en gryde ved svag varme og tilsæt mel, pisk med et piskeris. Lad stå i et par minutter indtil det lugter af bagt toast (nærmest).
4. Spæd mælken i under piskning, indtil du har en ensartet konsisten. (Den skal være ret tyk, er den for tynd så tilsæt Maizena!)
5. Kom asparges samt aspargesvand og ærter i, samt paprikasalat. Kværn rigeligt med sort peber på.
6. Tag kartoflerne og gulerødderne og hæld vandet fra. Læg et lag i bunden af et ildfast fad, kom løgringe henover. Kom et på skefulde hj. lavet sovs udover og læg endnu et lag. Gør dette indtyl alle kartoflerne er brugt.
7. Hæld Mornay saucen udover.
8. Bag i ovnen v. 210 gr. indtil det bobler og toppen er gyldenbrun.
9. Bon appetit.

Rismælks kakao 2 pers.

Det smager meget mere cremet end hvis man bare bruger komælk. En ret simpel "opskrift", men godt det smagte det!

Ingredienser:

• 5-8 dl rismælk
• 2 spsk. kakaopulver
• 2 tsk. sukker

Fremgangsmåde:

1. Varm mælken i en gryde, det må ikke koge!
2. Når det er helt varmt tilsættes kakaopulveret og sukkeret.
3. Server med det samme. Tilsæt evt. mere sukker alt efter smag.

Pizza m. æg

Jep, en ret speciel ting at komme på pizza, så da jeg så det blev jeg nødt til at prøve =D

(Inspiration kom fra Chef John http://foodwishes.blogspot.dk/2008/03/sausage-and-egg-pizza-fundamentally.html )

Ingredienser:

• 1 dåse aspargessnitter - drænet
• 1 rødløg - skåret i ringe
• 4 æg (jeg anbefaler at de er friske så de "står" bedre)
• 1 bold mozzarella ost 
• Parmasan ost
• Friske spinatblade

Andet:

• 1 pizzadej (se hér: http://thorsopskrifter.blogspot.dk/2013/04/pizza.html )
• 1 portion pizzasauce (se hér: http://thorsopskrifter.blogspot.dk/2012/01/pizza-sauce.html )

Fremgangsmetode: 

1. Spred pizzasaucen jævnligt ud på bunden.
2. Kom løg, asparges og mozzarella på. Lav 4 steder kun med ost så der er plads til at æggene kan blive slået ud i.
3. Bag i en forvarmet ovn  v. 220 gr. i 10-12 min.
4. Imens den bager slås æggene ud i hver deres lille beholder så man kan tjekke for skaller.
5. Når pizzaen har bagt, tager man den ud og hælder 1 æg i hver af de 4 steder man gjorde plads til tidligere.
6. Kværn noget frisk peber ud over æggene og drys parmasanen ud over.
7. Nu skal den tilbage i ovnen og bages indtil hviderne er stive, mens blommen stadig er "flydene". (Det tager ca. 5 minutter)
8. Skær den ud så man får et helt æg. Servér med frisk spinat og drys lidt ekstra parmasan over.
9. Mi-av!

Disse billeder er lavet senere men viser processen fint. (Det er en deep pan pizza med, rødløg, asparges og champignon)

Pizza

Hvem elsker ikke pizza? 

Det gode ved denne opskrift er at bunden smager rigtig godt, hvilket gør at man ikke behøver at komme vildt meget fyld på.

Der er nok til én stor pizza, 2 medium, eller 3 personlige pizzaer hvis du har en miniovn som mig.

Ingredienser:
Dej:

• 500 g Pizzamel
• 35 g Gær
• 1,5 tsk. salt
• 3,5 dl lunkent vand
• 1,5 spsk. oliven olie

Pizzasauce:

• se: http://thorsopskrifter.blogspot.dk/2012/01/pizza-sauce.html 

Fremgangsmetode:

1: Opløs gæren i vandet.

2: Tilsæt salt og olie og bland melet i bagefter.

3: Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i min. 30 minutter.

4: Slå dejen ned, form den til en kugle, (eller 3 lige store hvis du bruger en miniovn)...

...og lad den efterhæve i 30 min., indtil den har nået dobbelt størrelse.

5: Forbered fyldet imens det hæver.


6: Rul dejen ud til den størrelse og form der passer til din rist/bageplade (eller pizzasten hvis du har den)...

 

...Spred tomatsaucen ud i et jævnt lag...

 

 ...og kom fyldet på.

7: Kom i en forvarmet ovn og bag i 10-12 min. v. 250 gr. indtil den er gylden.

Fyld forslag:

Jeg kan anbefale følgende fyld:

• pandestegt broccoli m. karry, hvidløg, chili, og champignoner
• Artiskok, Rød Paprika, Champignon, Rødløg
• Pandestegt Aubergine, rødløg, Syltet paprika, jalapenos
• Rødløg, rød peber, champignong, kartoffel
• Champignon, grøn peber, rødløg
• Pepperoni (Rødbedespegepølse), løg, champignon, kartoffel

 

 

Frugter og råcreme 4 pers.

En hurtig dessert som jeg ofte fik som barn. Den er lynhurtig og lave, god til surprise gæster eller hvis man har travlt.

Ingredienser:

• 1 ds. fersken i sirup
• 1 ds. ananas i sirup
• 2,5 dl. piskefløde
• 2 æggeblommer (pasteuriserede)
• 2 spsk. flormelis
• 1 vanillestang (ell. 2-3 tsk. vanillesukker)

*evt.

• Andre frugter man kan lide.

Fremgangsmetode:

1. Pisk fløden til skum.
2. Kom æggeblommer og flormelis i en skål og pisk det skummende, tilsæt vanillen.
3. Vend flødeskummet i æggeblommerne.
4. Fordel frugterne i skåle og kom råcreme henover.
5. Smager super sødt.

Tapanade ver. 2

Endnu et smørepålæg, minder meget om ver. 1, dog uden det grillede peberfrugt. Der er en del ingredienser fordi jeg bare tog hvad jeg lige havde og blandede det sammen, smag og konsistens minder en del om makrelsalat =D

Ingredienser:

• 1 ds. kidney bønner - drænet (ikke skyllet!)
• ½ rødløg
• 1 ml. gulerod
• 1 ds. tomatpure
• 4 spsk. salsa sauce
• 3 soltørrede tomater
• lidt syltet paprika
• ½ peberfrugt - (uden kerner)
• 3/4 grøn chili
• 4 fed hvidløg
• 1,5 tsk. timian
• salt & peber

Fremgangsmetode:

1. Kom alle ingredienserne i en foodprocessor og blend.
2. Smag til med salt og peber.
3. Kom i en bøtte og gem i køleskabet.

Chokoladekage (uden mel..! o.0 )

Jeg stod i den situation at jeg skulle lave en kage til en veninde som er allergisk over for hvede. Jeg begyndte at lede efter alternative meltyper der ville virke i kager, men så stødte jeg på en kage opskrift helt uden mel! Og det blev jeg bare nødt til at prøve =D

Hvordan smager den så i forhold til de kager med mel? Jeg syntes at den smager bedre end de kager jeg har prøver med mel.

Ingredienser:
dej:

• 200 g mørk chokolade (min. 70%) - i mindre stykker
• 150 g usaltet smør
• 5 æg (medium) - opdelt i blommer og hvider
• 150 g rørsukker
• 100 g mandler - meget fint hakkede / stødte (jeg brugte en mini hakker )
• 2 spsk. kakaopulver
• 1 tsk. bagepulver

*evt.
Glasur:

• 50 g chokolade
• 1,5 spsk. usaltet smør
• 1,5 tsk. mælk
• 1,5 tsk. honning
• en lille sjat vanille ekstrakt

Fremgangsmetode:

-Klargør en  23 cm springform med bagepapir i bunden, og smør langs kanten.

-Forvarm ovnen på 190 gr. C. (170 gr. varmluft).

-Kom smør og chokolade i en lille gryde og varm ved svag varme indtil det er smeltet sammen. Tag af varmen.

-Pisk æggehviderne stive (de er stive når man kan holde skålen på siden uden det bevæger sig).

 -Kom halvdelen af sukkeret i og pisk det sammen også.

-Pisk den anden halvdel af sukkeret sammen med æggeblommerne, indtil cremet og luftig.

-Bland æggeblommerne sammen med chokoladeblandingen og bland uden alt for kraftige bevægelser.

Flot ikke!?

-Fold æggehviderne ind i chokoladeblandingen forsigtigt så man bevarer luften i hviderne.

-Bland mandler, kakaopulver og bagepulver og mix godt. Kom det i chokoladeblandingen, inkorporer det forsigtigt i.

-Kom dejen i springformen og bag i ovnen i 40-50 min. Tjek med en bambuspind.

-Efter bagningen skal den hvile i 30 min. i springformen før denne tages af. Derefter skal den afkøle fuldstændig på en rist.

Hvis man vil have en hel glat overflade ligger man kagen med bunden opad!

Nu kan man komme flormelis eller kakaopulver udover og servere den som den er, eller man kan lave en glasur.

Glasur:
-Kom chokolade og smør i en gryde og smelt over svag varme.
-Når det er smeltet tilsættes de øvrige ingredienser og man rør rundt indtil den får en skinnende overflade.

(Lad afkøle 3 min. før det smøres udover kagen.)

-Nu kan man pynte med kokos, orangeknas (se hér) friske jordbær eller anden frugt.

En halvdel med kokos den anden med orange knas.

Velbekom! =D 

P.S.: For flere opskrifter uden hvede tjek: http://www.wheat-free.org/