Banankage



En rigtig lækker kage fra Thomas Erex blog: Kærlighed og kikærter. Han er en af grundlæggerne af Mad med medfølelse som er en gruppe der prøver at sprede det positive ved en vegansk kost, gerne gennem rigtig lækre opskrifter =)

Den dufter simpelthen fantastisk når den er i ovnen og når den står og køler af, men her må man vise viljestyrke og vente tålmodigt til den er kølet helt af, hang in there :p

Jeg har lavet den med mørk og hvid chokolade og min favorit er helt klart hvid chokolade =)

Jeg har lavet en jordbær creme at komme på toppen, men man kan komme mange forskellige slags topping på, eller helt undlade det - den er så god =D

Ingredienser:


Det våde:

• 4 bananer - Godt modne (med brune pletter)
• 0,5 dl olie
• 1 dl sukker
• 1,5 dl flormelis
• 1 tsk. vanille ekstrakt
• 1 spsk. æblejuice

Det tørre:

• 4 dl hvedemel
• 0,5 tsk. bagepulver
• 0,5 tsk. natron
• 1 knivspids salt

Evt.:

• En god mørk chokolade i grove stykker
• eller hvid chokolade

Andet:

• Bambus pind

Fremgangsmåde:

1: Tænd ovnen på 180 gr.

2: Mos bananerne godt i en skål. Tilsæt resten af de våde ingredienser. (kom chokoladen i)

 

3: Kom alt det tørre i en skål og mix godt med en gaffel.

4: Kom det våde i det tørre og bland grundigt så alt melet bliver inkorporeret.

5: Smør en form med lidt olie. Hæld dejen i formen, bank lidt på siden for at fjerne evt. luftbobler.

 

 

6: Bag i ovnen indtil gylden på toppen og bagt hele vejen igennem (Det dufter fantastisk ikke!?) - tjek med en bambuspind.

7: Tag den ud og lad stå i 20 min og køle af inden du tager den ud af formen. Tag den ud og stil på en rist til at køle helt af.

 Inspiration: http://thomaserex.wordpress.com/2012/08/04/banankage-med-kaerlighed/

Vegansk ostesauce

En af de største udfordringer ved at gå fra vegetar til veganer er osten på pizzaen, well no more =D
Denne simple ostesauce er perfekt til at komme på pizzaen, den kan også bruges den til nachos =)

denne opskrift bruger gærflager som er en måde at få ostesmag på en vegansk måde, man kan købe en stor bøtte for omkring 75 kr. i diverse helsekost butikker.

Ingredienser:

• 2,5 dl vand
• ½ dl gærflager
• 2 spsk. maizena
• 1 spsk. mel
• 1 tsk. riseddike (eller citronsaft)
• ½ tsk. salt
• ½ tsk .hvidløgspulver
• ½ tsk. sennep
• 1 tsk. gurkemeje - kan undlades

• 1 spsk. olie

Fremgangmåde:

1. Kom alle ingredienser, undtagen olie, i en lille gryde og pisk det godt sammen med et piskeris, (alle klumper skal være pisket ud).
2. Varm det op under omrøring indtil konsistensen er blevet tyk.
3. Tag gryden af varmen og pisk olien i.
4. Spred det udover en pizza (efter den er færdigbagt), varme nachos eller brug det i en lasagna =)

(Inspiration: http://vegetarkontakt.dk/?-alternativ-til-ost=5993 )

Spinatbøffer

Jeg fik lyst til spinat så jeg lavede en variation af Veganer Madsens bønnebøffer. De var rigtig lækre så derfor deler jeg dem med dig (eller deller dem med dig, du ved som i frikaDELLER, ha ha XD .. jeg skal nok tie stille nu)

Jeg serverede dem på en hjemmelavet spinatbolle =)

Ingredienser:

• 1 ds. kidneybønner - drænet og skyllet
• 2,5 dl havregryn
• 1 håndfuld frossen spinat - optøet (jeg vil anbefale hakket da det bliver nemmere at mose)
• 2 tsk. salsa - den styrke man bedst kan lide
• 2 tsk. hvidløgspulver
• ½ tsk salt
• ½ tsk peber
• 2 tsk BBQ pulver

Fremgangsmåde:

1: Kom alle ingredienserne i en skål.

 

2: Mos det godt sammen med en kartoffelmoser. (Her kan man se at det havde været bedre med hakket spinat! Den helbladede spinat blev ved med at sætte sig fast i moseren og gjorde det mere besværligt end det burde have været.)

 

3: Form til bøffer, (Man får 2-4 bøffer).

4: Steg dem på en tør pande ved medium varme indtil mørke på begge sider og gennemstegt.

5: Server fx til: Hasselbachkartofler eller Burgere.
 

Vegansk risengrød

Jeg har længe (i over et år) ville lave risengrød på rismælk, jeg syntes bare at det lød smart! Du ved RISengrød med RISmælk, come on... det kan da ikke andet end at være en 'match made in heaven'!

Jeg valgte dog at blande noget kokosmælk i det for at give en mere cremet konsistens, kan man smage kokosmælken, ja en smule, men det er så lidt at det ikke genere risengrødssmagen.

Pro Tip: Hvis du vil have det til at gå hurtigere så kan man varme rismælken op i en separat gryde ved siden af grøden!

Ingredienser (til 2 pers.):

• 1,5 dl. grødris
• 4 dl. vand
• 8 dl rismælk
• 4 dl kokosmælk (en stor dåse)
• 1 tsk. salt
• Kanel og sukker

Fremgangsmåde:

1. Kom 1,5 dl. grødris og 4 dl. vand i en gryde og varm op på middel-høj varme. Lad det koge i et par minutter.
2. Nu skal der røres rundt =) Kom 2 dl. rismælk i og rør rundt. Når det koger igen tilsætter man yderligere 2 dl. rismælk. Gentag indtil alt rismælken er brugt. (man gør det på denne måde for at undgå at risengrøden brænder på)
3. Når det koger igen så kom 4 dl. kokosmælk i, lad det koge op under omrøring, når det koger igen så skruer man varmen ned på lav.
4. Tjek risengrøden ca. hvert 5 minut indtil grøden har fået en konsistens man er tilfreds med.
5. Smag til med salt.
6. Bland kanel og sukker.
7. Kom grøden i en skål og strø kanel og sukker ud over.

Blåbær smoothie

Endnu en smoothie til samlingen =)

Ingredienser:

• 1 appelsin - skrællet
• 1 banan
• 2 dl. morgenjuice - Kan erstattes med anden juice
• 2 dl frosne jordbær
• 2 dl frosne blåbær

 Fremgangmåde:

1. Kom en appelsin, en banan og 2 dl. juice i en blender og blend det sammen.
2. Kom 2 dl frosne jordbær og 2 dl frosne blåbær i og blend det sammen.
3. Nyd din lækre smoothie og nyd energien du får fra den =)

Cremekage

Det er en rigtig dejlig dessert, den har samme konsistens som når en lagkage har stået i køleskabet i et døgn.

Daddel-appelsin cremen og mandel cremen giver tilsammen en smag hen af marcipan =)

*UPDATE*
Da jeg fandt ud af at kokosmælk på dåse ikke er Raw, er denne dessert ikke længere "Raw vegan" = /

Ingredienser:

Creme 1: Dadel-appelsin

• 8 Dadler - udstenede
• 2 dl kokos
• Saften fra ½ appelsin

 Creme 2: Mandelcreme

• ½ banan
• 1 dl kokos kød
• 1 tsk. mandel essens

Creme 3: Flødeskum

• ½ banan
• 2 dl kokos kød - gerne afkølet
• 1 tsk vanille essens

Andet:

• 2 bananer - i skiver

Fremgangsmåde:

1: Creme 1 - Kom alle ingredienser i  en foodprocessor og blend indtil cremet.

2: Tag ca. halvdelen og læg et lag i bunden af et glasskål eller fad. Læg et lag skiveskårne bananer over. 

3: Creme 2 - Kom alle ingredienser i en skål og rør det godt sammen. (Jeg kom mit i foodprocessoren men det behøver man ikke)

4: Læg et lag ovenpå bananskiverne...

...og læg et nyt lag bananskiver over.

5: Hvis der er mere af mandelcremen tilbage så kom det på, og kom det sidste af dadel-appelsin cremen på.

6: Creme 3 - Kom ingredienserne i en skål og rør sammen med et piskeris indtil bananen er helt most. Smag til med vanille, kokos og banan.

7: Kom "flødeskummet" på toppen.

8: Server =)

Wok ret med Hokaido græskar

Endnu en opskrift inspireret af et tilbud =)

Rema1000 havde Hokaido græskar på tilbud til 5 kr., jeg havde kun prøvet græskar én gang før, og aldrig Hokaido men jeg har intrigued.

 

obs! Der står "steg det i 1 minut" o.lign. men det er vejledende, bare følg din mavefornemmelse =)

Ingredienser:

• 2 spsk. oliven olie
• 1 spsk. karrypulver
• 1 løg - grov hakket
• 2 fed hvidløg - finthakket
• ½ chilipeber - finthallet

• 2 gulerødder - skrællet - i store tern
• ½ Hokaido græskar - uden kerner og skræl - i store tern
• 1 håndfuld hvidkål - i tynde strimler

• 2 spsk. ajvar
• 1 dåse kokosmælk (400 ml)
• ½ squash - i store tern
• 1 grøn peberfrugt - i tern

• salt og peber

 Fremgangsmåde:

1. Varm olie op på en pande og kom karrypulveret i. Steg det 1 minut indtil det dufter skønt =)
2. Kom løg, hvidløg og chilipeber på, bland det med karrypulveret og steg endnu 1 minut.
3. Kom gulerødder, græskar og hvidkål på panden og steg det med i ca. 5 min.
4. Bland ajvar i retten. Hæld kokosmælken i og bring det i kog.
5. Kog i 5-10 min. indtil  græskaren begynder at blive mør.
6. Squash og peberfrugt kommes i, og man smager til med salt og peber.
7. Steg/kog det indtil squashen er mør, men stadig har lidt "bid" i sig.
8. Server med ris og salat =)

Jeg serverede det med mit første forsøg på at lave "vegansk kylling med skind", et sjovt projekt jeg er igang med at finpudse