Blomkål/gulerod karry suppe

Ingredienser:

• ½ blomkålshovede
• 6 gulerødder
• 2 fed hvidløg
• 1½ tsk. oliven olie
• Salt & peber
• ½ Løg
• ½ Rødløg
• 1 tsk. karrypulver
• 7 dL grøntsagsfond
• (½ chilipeber)*
• 2½ dL kokosmælk
• juicen fra ½ lime

Fremgangsmetode:

1. Hak blomkål og gulerødder medium groft. 
2. Kom olie, hvidløg, salt & peber i en skål og vend blomkål og gulerødder i.
3. Kom det i et fad eller bradepande og kom det i en forvarmet ovn v. 200 gr i 20 min. Rod rundt i dem og bag videre i 25 indtil de er lidt svedne.
4. 10 min. før det i  ovnen er færdig hakker du løgene (og chilien) fint.
5. Kom olie i en gryde, kom karry i og lad det stege 1 minut først.
6. Kom løgene i og brun dem. Tilsæt fonden en smule af gangen og varm det op til det koger.
7. Kom de bagte grøntsager i og kog indtil de er helt møre.
8. Tag gryden af varmen og blend med en stavblender indtil det har en ensformig masse (hvis man vil have nogle klumper i den færdige suppe tages noget fyld fra).
9. Tilsæt kokosmælk og lime og varm suppen igennem.
10. Server for sig selv eller med brød.