Rodfrugts "lasagne" 4 pers.

Jeg vidste ikke helt hvad jeg skulle kalde denne ret, den er bygget op efter lasagne princippet og den smager ligeså godt som lasagne, men det er samtidig ret langt fra at være eller smage som lasagne.

Der er ingen bechamelsauce, jeg brugte kartofler, rødbeder og aubergine som lasagneplade erstatning, og der er ingen ost på toppen.

Den er perfekt til en kold vinterdag hvor man har lyst til comfort food =)

Ingredienser:
(4 pers.)

Bolognesen:

• oliven olie
• 1 løg - med. hakket
• 1 rødløg - med. hakket
• 4 fed hvidløg - fint hakket
• 100 gr. bladselleri - hakket
• 200 gr champignon - groft hakket

• 2,5 dl. røde linser
• 1 ds hakkede tomater
• 1 ds vand
• 1,5 peberfrugt - med. hakket
• 1 spsk oregano
• salt
• peber

Lagene:

• 2 kartofler - i skiver (der skal være nok til 2 lag)
• 2 rødbeder - i skiver (der skal være nok til 2 lag)
• ½ aubergine - i skiver

Andet:

• Rasp

Fremgangsmåde:

1. Varm olien op i en gryde. Kom løg, rødløg, hvidløg, og selleri i. Lad det stege i 1 minut og kom så champignonerne i. Lad det simre i et par minutter.
2. Kom de røde linser, hakkede tomater, vand (skyl dåsen), peberfrugt og krydderierne i, rør rundt og bring i kog.
3. Skru ned og lad det simre under låg indtil linserne har fået en blød konsistens,(ca. 15-20 min.), rør rundt et par gange.
4. Man skal Huske at lasagnen ikke må blive for våd, så hvis man kan se at der er meget vand i bolognesen, så fjern låget imens det simrer så noget af det fordamper.
5. Imens det simrer steger man aubergine skiverne i lidt olivenolie på en meget varm pande, så de bliver gyldne.
6. Tag et dybt fad og læg et lag kartoffelskiver i bunden, drys lidt salt og peber over. Kom lidt under 1/4 af bolognesen over. Læg et lag rødbeder, et lag bolognese, aubergine skiverne, et lag bolognese, et lag rødbeder, et lag bolognese, et lag kartofler og slut af med et tyndt lag bolognese på toppen. (Dvs. der ca. er 4,5 lag bolognse)
7. Drys rasp ud over toppen (det hjælper med at gøre den sprød) og bag i en forvarmet ovn v. 225 gr. indtil den bobler langs kanten og overfladen er gylden.
8. Tag den ud og lad den stå 5 min. og køle af inden servering.
9. Miav = (^ . ^) =

Lækker mushy Chokoladekage (vegansk)

Jeg havde fødselsdag d. 9 feb. og en fødselsdag er ikke komplet uden kage. Men hvordan er det lige med vegansk kage(?) jeg var lidt i tvivl så jeg spurgte de vise personer inde på "(((Vegansk))) mad" gruppen på facebook om en god chokoladekage opskrift og jeg blev anbefalet denne her.

Jeg lavede den, og jeg forstår godt hvorfor den bliver kaldt verden bedste chokoladekage, selv efter jeg havde rettet ind efter hvad jeg havde i huset så smagte den himmelsk. Den er "mushy" og har en dyb chokoladesmag præcis som en chokoladekage skal have =)

ang. bagetiden. Den originale opskrift sagde 20-30 min., men jeg endte med at give den op til det dobbelte uden at den blev tør. Det har sandsynligvis noget at gøre med at jeg kun har en mini-ovn, men vær ikke overrasket hvis den skal have omkring 45 min.

Som glasur valgte jeg at bruge noget af dejen, og det viste sig at være en rigtig god idé, men brug endelig din egen glasur hvis du mener at du har en bedre =0)

Mængden passer i en springform 24 cm. i diameter hvilket er nok til 10-12 personer.

Ingredienser:

Det våde (I):

• 5 dl. appelsinjuice (gerne friskpresset) (man kan erstatte et par dl. med plantemælk)
• 2 tsk. eddike (lager eddike eller din favorit)

Det tørre:

• 300 g. mel
• 80 g. kakaopulver
• 1 tsk. bagepulver
• 1,5 tsk. natron
• ½ tsk. salt

Det våde (II):

• 1 dl. (rør)sukker
• 2,5 dl. flormelis
• 1,5 dl. rapsolie
• 3 tsk. vanillesukker

Glasur:

• 1-1,5 dl. kagedej

Fremgangsmåde:

1. Tænd en ovn til 180 grader. Læg et stykke bagepapir i bunden af din form og smør siderne med olie
2. Rør appelsinsaft (, plantemælk) og eddike sammen i en skål, og lad det stå imens man blander de tørre ingredienser.
3. Kør alle de tørre ingredienser igennem en si og ned i en skål. Bland det med en ske.
4. Kom de sidste af de våde ingredienser ned til appelsinsaften og eddiken og rør sammen.
5. Kom det våde i det tørre og bland grundigt med en ske og/eller dejskraber.
6. Tag 1,5 dl. dej fra i en skål og hæld resten ned i kageformen.
7. Kom kagen i ovnen og bag den ved 180 gr. i 20-30 (20-45) min. Tjek med en strikkepind om den er færdig(den skal helst være godt "mushy").
8. Tag den ud og lad den hvile i formen i 20 min. før du tager den ud op lader den køle komplet på en rist.
9. Spred den 1,5 dl. af dejen ud over overfladen i et jævnt lag.
10. Spis kagen =)

Man skulle også kunne bruge dem til muffins, tjek inspirations linket nederst for vejledning =)

(Inspiration: http://www.saxtorff.com/6omdagen/?p=789)

Thors Spegepølse (Vegansk)

Jeg har længe ledt efter noget vegansk pålæg som var fast i konsistensen, (som jeg kunne lave selv!) og gerne biligt. Da jeg ikke kunne finde noget der tilfredsstillede mig så blev jeg jo nødt til at lave det selv. Jeg havde fundet på røde pølser for ikke så længe siden, og jeg tænkte om man ikke kunne bruge samme koncept til at lave spegepølse. (Det er derfor at de minder så meget om hinanden)

Det kunne man, og nøj hvor jeg er vild med det, jeg har allerede lavet 4 stk. og spist dem allesammen. Faktisk ville jeg vente med at dele denne opskrift da jeg har haft mange opskifter med rødbeder på det sidste og jeg lige har uploadet de røde pølser, men jeg føler at jeg snyder jer for denne mulighed =)

Så her er Thors Spegepølse =)

(obs! Jeg har fået at vide af en veninde at jeg skal informere jer om at selvom man kan lave denne opskridt uden, så er det MEGET nemmere med en foodprocessor/minihakker. Hvis man først begynder at hakke rødbede og knoldselleri i hånden så kommer det til at tage laaaang tid! Consider yourselves warned. =)


Ingredienser:

• 1 stor rødbede
• 1 løg
• ca. ½ knoldselleri
• 6 gerne flere fed hvidløg
• 1 spsk. oliven olie
• 1 bouillion terning 

• 2 tsk. salt
• 2 tsk peber
• 2 tsk. balsamico
• 1 spsk oliven olie
• 1 tsk. brun farin

• 2+ dl havregryn
• 2+ dl mel

• 4 ark rispapir
• Salt

Fremgangsmåde:

1 Kom rødbede, løg, knoldselleri og hvidløg i en foodprocessor og kør indtil det er hakket i små stykker. Varm en gryde på medium-høj varme, kom oliven olie i når den er varm og kom de hakkede ingredienser i. Smuldr bouillonterningen i. Lad det "svede af" i 10 min. (ca.), rør rundt i det indimellem.

2. Overfør det til en skål og lad det køle lidt af. Tilsæt salt, peber, balsamico, oliven olie og brun farin og rør det sammen. Kom 2 dl. mel og 2 dl. havregryn i og rør det sammen. Tilsæt mere mel og havregryn indtil du har en fars der er lidt på den fugtige side.

3. Kom koldt vand i en pande og læg et ark rispapir i. Når det er helt blødt så tag det op og sprede det ud på et skærebræt og drys lidt salt over.

Ja, der ligger et stykke rispapir =)

4. Tag 1/4 af farsen og form det til en tyk pølse, (en spegepølse form). Læg det på rispapiret et stykke fra kanten og rul det sammen så stramt du kan.

5. Tag et stykke husfilm, læg spegepølsen på, rul sammen og sno enderne (som et karamel papir) helt stramt indtil du ikke kan sno dem mere. Gør det samme med de sidste 3 dele af farsen, eksperimenter evt. med forskellige tykkelser.

6. Stil det i køleskabet i minimum 1 time, men meget gerne længere (nogle af mine lå der natten over). Tag dem ud, rul forsigtigt filmen af. Nu skulle rispapiret gerne være blevet rødt og sidde helt tæt omkring, ja nærmest være fusioneret med, spegepølsen.

7. Læg et stykke bagepapir (hvis man har noget slip-let bagepapir eller en silikone måtte så brug det/den) på en bageplade, og bag pølserne i ovnen v. 200 gr. indtil svagt gyldne på overfladen, ca.20 min.

8. Tag dem ud af ovnen og fjern dem forsigtigt fra bagepapiret, rispapiret vil sandsynligvis sidde fast, så prøv at miste så lidt som muligt.

(Se her, tsk. intet bagepapir, og den har fået for meget, hvem er den amatør der har lavet det? Hvad siger du, var det mig? Nå.. eh.. man skal jo lige finde ud af hvad der virker bedst, det var første gang jeg lavede det! Anden gang fik den mindre tid og smagte meget bedre desværre fik jeg intet billede af det, men giv den mindre.)

9. Lad dem køle helt af før du skærer din første skive hjemmelavet spegepølse =)

10. Smager godt med ketchup og ristede løg, eller smør og purløg.

Her ser vi spegepølsen sammen med 3 af sine venner, tapanade, vegansk leverpostej og vegansk nutella, sjældent har man set et mere appetitligt syn =)

Jordbær Smoothie med havregryn

Smoothie med havregryn? Jaah, det er rigtigt =)

Jeg har skåret gevaldigt ned på mit havregryns indtag efter jeg blev vegetar, jeg syntes bare ikke at det smager 'rigtigt' med plantemælk (sandsynligvis et opdragelses spørgsmål, men skaden er sket =)

Men da jeg så "kærlighed & Kikærters" opskrift på smoothie med havregryn tænkte jeg "det lyder godt, hvorfor har ikke tænkt på det?"

Nu er smoothies min yndlingsmorgenmad, jeg plejer at lave dem af ren frugt og de kan godt ryge hurtigt igennem energi systemet en gang imellem, havregrynen gør at det bliver der længere og giver en mæthedsfornemmelse =)

Så her er min første smoothie med havregryn (den smager som jordbær is):

Ingredienser: 
(Nok til 2 glas)

• 2 appelsiner
• 1 banan - godt moden (kan være frossen)
• 1-2 dl. rismælk
• 2 dl havregryn
• 2 dl frosne jordbær
• 1,5 tsk. sukker
• 1 tsk. vanille essens

Fremgangsmåde:

1. Kom 2 appelsiner, 1 banan, 1 dl. rismælk og 2 dl. havregryn i en blender og blend godt.
2. Tilføj; 2 dl. frosne jordbær og blend. -Hvis det er for tykt så tilsæt 1 dl. rismælk endnu!-
3. Kom sukker og vanille essen i og smag til. Tilsæt mere sukker hvis den mangler.
4. Server i 2 glas.
5. Nyd den opkvikkende og mættende effekt =)

 Den observante vil bemærke at jeg har kommet de frosne bær i inden mælken på billedet, det er ikke en fejl, det er fordi at jeg ved at min blender kan håndtere det ;-)