Vegansk og glutenfri rødbedechokolade kage!

Som jeg udvikler mig selv og min måde at spise på har jeg med tiden indset at der er et par ting jeg med det samme finder en måde at lave. Det ene det er pizza, og det andet det er chokoladekage!

Det er nemt nok at lave chokoladekage som alt-spiser, som vegetar, som veganer og som gluten-allergiker. Men når man kombinerer det at være Veganer med glutenfri så er man i en snæver boldgade. Det tog mig flere forsøg at finde en opskrift jeg var tilfreds med, inklusiv flere idéer der ikke virkede, men nu kan jeg stolt sige at denne kage er præcis som en chokoladekage skal være, DEKADENT!

Der er sikkert nogle som er lidt betænkelige ved at komme rødbeder i en kage, men 'fret not', din kage kommer ikke til at smage af rødbeder, det rødbederne gør er at give en mushy konsistens, og også at holde lidt sammen på kagen.

Med hensyn til avocado cremen, strengt taget er den ikke nødvendig og kagen kan godt spises uden, men det er den der gør kagen så over-the-top chokolade lækker.

Jeg ved ikke om man kan købe havremel, jeg laver det bare ved at komme havregryn i min minihakker, det samme med mandel mel. Det er ikke sikkert at man kan stykkerne igennem en si, så jeg får så meget igennem som jeg kan, og resten det kommer jeg i som det er.

Man kan enten lave én kage (springform ca. 24 cm) og smøre cremen på den, eller lave 2 mindre kagebunde (springform ca. 20 cm.) og smøre halvdelen af cremen imellem, og halvdelen på toppen.

Skulle vi ikke snart lave noget kage? Jo jo, her kommer ingredienserne, geez..

Ingredienser:

Kagedejen:

• 2 rødbeder - medium størrelse

• 4,8 dl Mandelmælk (kan erstattes af anden plantemælk)(man kan også bytte 1-2 dl. ud med yoghurt)
• 1 spsk. citronsaft

• 3,6 dl. (rør)sukker
• 1,2 dl. kokosolie - smeltet
•  1 spsk. vanille ekstrakt

• 3,6 dl. havre mel - (blend havregryn i en foodprocessor)
• 1,8 dl. mandel mel - (hak mandler i en foodprocessor)
• 2,4 dl. kakaopulver
• 2 tsk. Natron
• 1 tsk. bagepulver
• knivspids salt

Avocado cremen:

• 2 avocadoer - modne, og udstenede
• 1,2 dl. kakaopulver
• 1,2 dl. ahorns sirup
• 2 spsk. kokosolie - smeltet
• ½ tsk. vanille ekstrakt
• ganske ganske lidt salt. ½ knivspids :p
• evt. 2 spsk. stærk kaffe.

Fremgangsmåde:

Rødbedepuré:  

1. Vask rødbederne og skær enderne af dem. Pak dem ind i sølvpapir, og bag dem i ovnen v. 200 gr. i ca. 60 min.. Tag dem ud og se om de er "fork-tender", (se om en gaffel let går ind til midten.) Hvis ikke giv dem noget mere.

2. Pil skrællen af dem, og kom dem i en foodprocessor. Hak dem indtil det er puré. Tag 2,4 dl.pure fra. (lidt fra eller til er helt ok!).

 

Kagedejen:

1. Kom mandelmælk og citronsaft i en stor skål, og pisk det sammen. Lad det stå i 5 minutter.

2. Forvarm ovnen til 175 gr. Og kom bagepapir i bunden af en springform(e) og smør siderne med fedtstof.

3. Kom rødbedepuré, sukker, kokosolie og vanille ekstrakt i og pisk det sammen med en håndmikser indtil det skummer let. (dette gøres så kokosolien ikke skiller fra resten af væden.)

   

Jeg elsker den farve rødbede giver =D

4. Placer en si over skålen, og kør resten af ingredienserne igennem (Havremel, mandelmel, kakaopulver, natron, bagepulver og salt). Rør det godt sammen.

5. Hæld det over i bageformen og bag indtil man kan stikke en tandstik i uden fugtig dej følger med op. Den originale opskrift siger 30-35 minutter, jeg plejer at skulle give den 45-55 minutter, så lad din intuition og tandstikkerne være din guide ;-)

6. Tag den ud af ovnen, og lad den køle helt af før du løsner springformen.

Avocado cremen:

1. Skrab avocadokødet ud og kom det i en foodprocessor. Blend det indtil smooth.

2. Tilføj resten af ingredienserne og blend det sammen til en dejlig tyk masse.

 Servering:

1. Spred cremen ud over kagen i et tykt lag. Der burde være nok til siderne også. (eller hvis du har lavet 2 bunde, så spred halvdelen i midten, og den anden halvdel ovenpå.) Lad cremen sætte sig.

2. Så er den klar til at blive serveret for dine gæster =)

(Inspiration: www.coffeeandquinoa.com/2014/03/fudgy-chocolate-beet-cake-with-chocolate-avocado-frosting-vegan-and-gf/)

Tjek hendes blog ud, hun har nogle fantastiske billeder af kagen:

Cresent frugt"tærte"

jeg elsker frugt til morgenmad. Jeg plejer at indtage det i form af en smoothie, men nogen gange så vil jeg have lidt variation.

Denne gang lavede jeg en slags raw frugt"tærte" med jordbær sorbet og blåbær creme. Det smagte så godt at jeg spiste det hele =D

(NB! Jeg vil fraråde brugen af brombær, da stenene var ved at drive mig til vanvid)

Ingredienser:

• 2 bananer - i skiver

• 1,5 dl. frosne jordbær
• 1 Avocado
• Ahorns sirup/agave

• 1 dl. frosne blåbær
• 6-8 dadler - udstenede

• Frugt til pynt!
• Mango
• Kiwi (Det vil jeg bruge næste gang jeg laver den)

Fremgangsmåde:

1. Arranger bananskiverne i bunden af et tærtefad.

2. Blend jordbær, avocado og sirup sammen. Smag til med sirup. Overfør til en skål.

3. Blend blåbær og dadler sammen.

4. Tag en skål, eller stort glas og placer det på hovedet, oven på bananerne, langs kanten af fadet.

5. Spred jordbær isen ud over bananerne. Fjern forsigtigt skålen igen.

6. Tag en mindre skål eller glas og placer ovenpå de stadig synlige bananer, stadig langs kanten af fadet.

7. Spred blåbær cremen ud over de synlige bananer.

8. Pynt med frugt..

9. Server =D

Brun sovs - Nem, Hurtig og Smagfuld

Jeg så for et godt stykke tid siden en video med Veganer Madsen hvor han lavede hans brune sovs. Jeg blev imponeret over hvor simpelt det var sammenlignet med hvordan jeg plejede at lave det (se Jens Drejers brune sovs). Efter at have prøvet det syntes jeg dog at det manglede noget smag :-/

Så det jeg gjorde var at kombinere den gode smag fra Jens Drejers brune sovs, men det simple fra Veganer Madsen til en ultimativ Brun Sovs! =)

(Den mængde vand man kommer i afgør tykkelsen på sovsen, jeg kan normalt bedst lide et sted mellem 4 og 5 dl, men Veganer Madsen bruger selv 6 dl pr. dl. havregryn, men prøv dig frem, start evt. i den lave ende og tilføj noget mere hvis den er for tyk for dig =)

Denne sovs går godt til kartofler i alle afskygninger.


Ingredienser:

• 1 dl. havregryn
• 4-6 dl vand (evt. kartoffelvand)
• 1-2 grøntsagsboullion (afhængig at kvaliteten)
• 1 tsk. balsamico
• ½ tsk. brun farin
• Salt og peber
• Sovse kulør

Fremgangsmåde:

1. Kom havregryn og vand i en blender og blend det godt sammen.
2. Hæld det igennem en si og ned i en gryde.
3. Varm det op ved middel-høj/høj varme under omrøring.
4. Når det koger så skruer man ned på middel-lav varme, og tilføjer grøntsagsboullion(er), balsamico og brun farin, peber.
5. Juster bitterheden/sødmen med balsamico og farin. Smag til med salt og peber.
6. Kom kulør i indtil den er som man kan lide det, og tag af varmen.
7. Så er der sovs =)

 

Inspiration:
Jens Drejer: http://jensdrejer.wordpress.com/2013/03/16/brun-sovs-a-la-vegan/
Veganer Madsen: Jeg ville gerne linke til ham, men desværre sletter han fra tid til anden alt hvad han har lavet, inkl. hans opskrifter :-/