Daddelpandekager

Pandekager.. Dem havde jeg ikke fået siden jeg blev veganer, så da jeg så Thomas Erex (kærlighed og kikærter) opslag med dem så blev jeg nødt til at lave dem, med det samme!

De smager suuuper godt, er dejlig søde og bløde.

Det er amerikanske style pandekager, dvs. små og tykke, man får en stak og man spiser dem med kniv og gaffel. Det var første gang jeg har prøvet pandekager på den måde og jeg indser nu hvor tåbeligt det er at spise dem på nogen anden måde.

Man kan spise dem med sirup, med chokoladesauce, med vaniljeis, frugt eller noget helt andet =)

Ingredienser:

• 10 dadler - udstenede
• 1+1 dl plantemælk (måske mere)
• 1 spsk. rapsolie
• 1 vanilje stang - kornene (kan undlades)

• 2 dl. mel
• 2 tsk. bagepulver
• knivspids fint salt

• Raps eller anden olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Varm 1 dl. plantemælk op.

2. Kom dadler og den varme mælk op i en foodprocessor og blend til en pure.

3. Tilsæt 1 dl. mælk endnu, rapsolie og vanilje og blend det sammen.

4. I en anden skål blander du mel, bagepulver og salt godt sammen.

5. Kom det våde i det tørre og rør det sammen. Hvis man syntes den er for tyk så tilsæt mere plantemælk.

6. Kom lidt olie på en varm non-stick pande. Tag et dl. mål og kom 1-2 dl. dej på panden (det er ikke så vigtigt hvor meget man kommer på, bare man bruger den samme mængde konsistent:)

7. Steg pandekagen på den ene side indtil brun, og vend forsigtigt pandekagen.

8. Steg den færdig på den anden side, læg på en tallerken og gør det samme med resten af dejen.

9. Server med dit valgte tilbehør =)

   

(Inspiration: http://thomaserex.wordpress.com/2012/11/12/morgenmadspandekager-med-blabaeryoghurt/)

Random boller (16 stk.)

Jeg rejste mig op en dag for at hente noget, og pludselig blev jeg ramt af en spontan lyst til at bage, jeg droppede alt hvad jeg havde i hænderne og gik i køkkenet.

Jeg kom de sædvanlige ting i dejen, gær, mælk, olie, salt.
Så syntes jeg de skulle være lidt bedre så jeg kom hørfrø og havregryn i.
Så fik jeg lyst til at de skulle være anderledes, og jeg begyndte at komme karry og timian i.

Jeg var meget spændt da de var i ovnen, men det duftede rigtig godt så jeg var ved godt mod. Og efter første smag var jeg overbevidst om at jeg havde et hit.

De smager perfekt med smør på, og pga. krydderierne så behøver man ikke andet.

Ingredienser:
(16 stk)

• 25 g. gør
• 7 dl. lunken væske (jeg brugte en blanding af kold  mælk og varmt vand)

• 2 spsk. olie
• 2 tsk. salt
• 1 spsk. karry
• 3 tsk. timian

• 1 dl. hørfrø
• 1,5 dl. havregryn

• 1-1,5 kg. mel

• Birkes
• Sesamfrø
• Groft salt

Fremgangsmåde:

1. opløs gæren i vandet. Lad det stå i 5-10 minutter indtil det syder.

2. Kom olien og krydderierne i og rør rundt.

3. Rør hørfrø og havregryn i.

4. Kom mel i indtil dejen er smidig og håndterbar.

5. Ælt dejen grundigt, og lad den hæve et lunt sted, under et fugtigt viskestykke i 1,5 time.

6. Slå dejen ned form til 16 boller og læg dem på en bageplade dækket med bagepapir.

7. Lad dem efterhæve i 30 min.

8. Pensl dem med koldt vand, og drys birkes, sesamfrø eller groft salt ud over.

9. Bag dem i en ovn v. 180 gr. i 12-18 minutter.

10. Lad dem køle lidt af inden de bliver spist.

 (Inspiration: universet / min hjerne)

Tarteletter Veganske

Jeg lavede tarteletter den anden dag, men da jeg lavede dem syntes jeg at sovsen var blevet ret tynd. Heldigvis havde jeg noget blomkåls creme i køleskabet, så jeg tog chancen og kom det i, resultatet blev en dejlig cremet (og tyk) tartelet sovs med et hint af hvidløg =)

Ingredienser:

• 150 g Margarine
• et par spsk. Mel
• 500 g. Champignon - i skiver
• 8-10 dl. Rismælk (eller anden plantemælk) - Kold
• 2 Asparges på dåse
• 1-1,5 dåse asparges vand
• en stor håndfuld Ærter 
• *evt. gulerødder- i tynde skiver
• 3-4 dl blomkål creme 
• 1 tsk. Revet muskatnød
• Salt & Peber
• Agurk 
• Persille

Fremgangsmåde:

• Kom margarine i en gryde på middel-høj varme. Når det er smeltet tilsættes melet. 
• Steg et halvt minut, og kom champignonerne i.
• Steg champignonerne i fedtstoffet i et minuts tid indtil de har frigivet noget af deres væske. Tilsæt den kolde mælk lidt af gangen under omrøring.
• Kom asparges, aspargesvand, ærter (og gulerødder) i.
• Bring det i kog og tjek konsistensen. Tilføj blomkålscreme indtil man er tilfreds med konsistensen. Lad det simre med i et par minutter.
• Kom muskatnød i, og smag til med salt og peber.
• Varm skallerne i en ovn indtil gyldne. Kom fyldet i skallerne (ca. 2 dl. pr. skal), kom et stykke agurk og lidt persille i skallen.
• Server.

B-A-D

B-A-D = Banana - Apple - Date

Jeg lærte i dag at Banan-Æble-Daddel er en klassisk kombination, og efter at have smagt det forstår jeg godt hvorfor. mmm.. lækkert, sundt og sødt. Perfekt til morgenmad, eller formiddagssnack (evt. også som dessert, med lidt vaniljeis til).

De tre ingredienser er en grundopskrift, jeg tilsatte lidt kanel og mandler til min og mums det smagte godt. Jeg kunne også forestille mig at noget tørret frugt også ville være godt i.

Jeg har lige spist det, men jeg får helt lyst til at lave en til =D


Ingredienser: 
(pr. person)

• 1 banan (sød og moden)
• 1 æble - uden hus
• 6-8 dadler - udstenede
• 1-1,5 dl. vand

optional:

• 1 tsk. kanel
• 3 hakkede mandler

Fremgangsmåde:

1. Skær æble og banan i stykker.
2. Kom dadler og vand i et stort glas og blend med en stavblender.
3. Kom æbler og bananer i glasset, tilsæt kanel og bland godt.
4. Drys mandler på toppen og server.

Månebarnets Facon

omg... omg... omg... omg... Dude you got to try this!

Det var nogenlunde min reaktion da jeg så opskriften på Luna's blog (http://maanebarnet.org/). Efter jeg så endelig fik det lavet var min reaktion sådan her: omg... omg... omg... HVOR SMAGER DET GODT! -Hvorfor har jeg ikke prøvet det noget før!?

Man kan bruge det til utallige ting, man kan spise det som det er, bruge det på pizza, i pitabrød, som fyld i bagt kartoffel (opskrift kommer senere ;-) ), brændende kærlighed osv. osv. osv...

Det er virkelig lækkert og det der gør det så fantastisk er marinaden, jeg planlægger at bruge den til mange ting i fremtiden, især når grillsæsonen rigtig starter.

Så hvis du ikke allerede kender denne opskrift, og har smagt den til et vegansk arrangement kommer den her. All credit goes to Lune Månebarnet Krause =D

Ingredienser:
(2 pers.)

• 200 g. fast tofu (Eller hvad man ellers lige har lyst til skal smage awesome!)
• Oliven olie

Barbeque Marinade:

• 4 spsk. olie
• 3 spsk. eddike
• 1 spsk. ketchup
• 1 spsk. sojasauce (eller tamari)
• 1 tsk. brun farin
• 2 fed hvidløg - presset
• 2,5 tsk. paprika
• 2 spsk. gærflager
• 1 tsk. karry
• 2 tsk. salt

Fremgangsmåde:

1. Skær tofu'en ud i stykker alt efter hvad man skal bruge det til, (normalt tern).

2. Steg det i lidt olie på panden indtil det har fået farve, dette gøres på alle sider.

3.  Imens det steger så bland alle ingredienserne i marinaden sammen i en skål. Smag til, den skulle gerne smage af BBQ og være på den salte side.

4. Når tofu'en er stegt færdig tages det af varmen og ned til marinaden. Vend det godt i så alle stykkerne er smurt ind og lad det trække i et kvarter.

5. Steg det på panden i et par minutter og så er det klar til at blive serveret.

6. Om nom nom nom nom..

 

  (Inspiration: http://maanebarnet.org/2012/05/31/facon/)

Romkugler

Nej nej nej.. Se hvad jeg har lært at lave, romkugler! Hvorfor er det så nemt at lave usunde ting? Nå, jeg vil ikke gå ned alene, jeg tager jer med mig! Her er opskriften, jeg håber i har viljestyrke nok til at kunne sige nej ;-)

Det er lidt svært at sige hvor meget syltetøj og rom essens der skal i, det afhænger af hvor tør din kage er, så tag lidt af gangen så den ikke bliver for fugtig. Der skal meget rom essens i, meget mere end jeg lige troede. Brug din smagssans som guide.

Ingredienser:

• chokoladekage (se her eller her for to af mine)
• hindbærsyltetøj
• rom essens
• Krymmel

 Fremgangsmåde

1. Smuld kagen i en skål.

2. Kom 1 spsk. hindbærsyltetøj og 2 tsk. rom essens og bland/mos det sammen med kagen (hånden er her det bedste redskab).

3. Tjek smagen og konsisten, og kom mere i indtil den har den rigtige romkugle smag.

4. Form til 4-8 kugler, og kom dem i køleskabet i 30 min. så de holder formen når man skal rulle dem i krymmel.

5. Rul dem i krymmel, hvis det ikke sidder fast, så rul dem imellem dine håndflader først, det vil smelte det yderste lag.

6. Nyd disse alt for gode romkugler =)