Madpandekager 8-10 stk.

 

 

Jeg prøvede madpandekager for første gang for ikke så længe siden og jeg kunne li' hvad jeg smagte. Den eneste rigtige forskel på dejen er at man ikke kommer sukker i madpandekager.

Jeg brugte den samme type spinatfyld som jeg også bruger i mine spinathorn (http://thorsopskrifter.blogspot.dk/2011/11/spinathorn.html). Men man kan sagtens komme sit eget fyld i, kun fantasien sætter grænser.


Ingredienser:

• 3,5 dl mælk
• 3 dl mel
• 3 æg
• ½ tsk. salt
• 25 g smør - smeltet
• knivspids smør til stegning

evt.

• Krydderier der matcher dit fyld. (hvis jeg fx bruger en karry baseret fyld ville jeg komme lidt karrypulver i dejen.)

obs.:

• Man kan sagtens bruge tortilla wraps i stedet for hvis man har lidt travlt =) 

Spinatfyld:

• 1 pose friske spinatblade (eller ½ pose optøet frossen).
• ½ rødløg - finthakket
• ½ klump domyati ost - i tern (der kan godt bruges mindre da man også dækker med revet ost)
• 4 fed hvidløg -presset (mere eller mindre afhængig af ens smag)

Andet:

• 1-2 glas (á 450 ml) tomat/pasta sauce
• ½ pose revet ost
•  evt. revet parmasan

Fremgangsmåde:

Pandekager:

1. Slå æggene ud i mælken og bland med en gaffel.
2. Kom mel og salt igennem en si i en anden skål.
3. Hæld mælken ud melet, tilsæt smør og pisk sammen.
4. Stil dejen i køleskabet i 30 min. for at hvile. (Lav fyldet imens)
5. Varm en pande til middel-høj temp. og smelt en knivspids smør på panden. (det er kun nødvendigt med smør til den første pandekage da der er smør i dejen.)
6. Kom 1-2 dl dej på panden og steg indtil godt brun på begge sider, (ca. 1 min. pr side.)

Fyld:

1.  Hvis du bruger frisk spinat skal det lige opvarmes i en gryde med lidt olie så det "falder sammen", eller kommes i et dørslag og overhældes med kogende vand. 
2. Pres størstedelen af vandet ud af spinaten.
3. Kom alle ingredienser i en skål og rør rundt med en gaffel.

Assembly:

1. Kom fyld på nederste 1/3 af pandekagen og rul den sammen og placer i et ildfast fad. Gør dette med alle pandekagerne. (Mine pandekager var for lange til fadet så jeg delte dem i 2 først.)
2. Fordel tomatsaucen ligeligt ud over pandekagerne, og kom revet ost (og parmasan) ud over.
3. Bag i ovnen ved. 200 gr. indtil det hele er varmet igennem og osten er smeltet, (ca. 15-25 min.)