Madpandekager med portobello mix

Efter succéen med pandekagerne fik jeg lyst til også at lave pandekager til aftensmad. Jeg havde nogle portobellosvampe liggende og det blev til en super lækker ret som jeg helt sikkert skal have igen i fremtiden =)

Jeg har brugt min guide til pandekager til denne opskrift, men hvis du har én opskrift på madpandekager du bare er vild med, så brug den.


Ingredienser:

• pandekager

Fyldet består af 3 dele; Portobello svampe - Spinat/rødløg/hvidløg - Zucchini/peberfrugt

del 1:

• Portobellosvampe
• hvidløg - presset
• Soya
• vand
• citron
• lidt karrypulver

del 2:

• ½ pose frossen spinat - optøet 
• 1½ rødløg - fin t hakket
• 3-4 fed hvidløg - finthakket
• Muskatnød - revet
• Peber
• salt
• vand

del 3:

• ½ zucchini (/squash/courgette) - mellem hakket
• 1 peberfrugt - fint hakket
• 1 tomat - mellem hakket

Tilbehør

• Hot sauce
• Sur/sød sauce
• grønkålspesto

Fremgangsmåde:

Det forberedende

1. Del 1: Rens svampene og fjern stokken. Kom marinade ingredienserne i en skål og miks dem sammen, kom svampene og marinaden i en pose og læg i køleskabet. (Jeg vil anbefale at lægge dem i marinaden flere timer i forvejen, men det er ikke nødvendigt, bare bedre ;) 
2. Pandekagerne: Lav dejen og stil til at hvile i køleskabet i midst 15 min..

Madlavningen

fyldet del 1 - Svampene:

1. Kom en rist i ovnen og tænd den på 200 gr.. Lad stå i 10 min.
2. Når risten er varm så tag portobellosvampene ud af marinaden og læg dem på risten med lamellerne opad (du skulle gerne høre dem syde når de rammer risten). Med en ske kom nogle af hvidløgsstykkerne og lidt af marinaden op i hver svamp. 
3. Stil svampende i ovenen og bag i 10-15 min.

Pandekagerne:

1. Varm en non-stick pande på middelhøj varme og tag dejen ud af køleskabet.
2. Tag omkring 1 dl. dej ud på panden og spred det ud til den tykkelse du kan lide (jeg er personlig vild med tykke pandekager!
3. Steg indtil bobler formes og den er gylden langs kanten. Vend den og steg færdig på den anden side. Overfør til en tallerken.
4. Fortsæt indtil der ikke er mere dej.

Fyldet del 2:

1. Imens pandekagerne og svampene er igang så varm en stor pande op til middel-høj varme.
2. Kom hvidløg, rødløg og spinat på imens den varmer op, tilsæt lidt vand.
3. Når panden har nået middel-høj varme og løgene og spinaten har stegt et par minutter så tilsæt krydderiene og steg videre.
4. Hvis det begynder at blive for tørt så tilsæt lidt vand.

Fyldet del 3:

1. Når pandekagerne og svampene er ved at være færdige så slukker du for varmen til fyldet. tilsæt Zucchini, peberfrugt og tomat og vend det sammen med spinaten.
2. Skær portobellosvampene ud i skiver og vend det forsigtigt i også.

Servering:

-Tag et par pandekager på en tallerken, kom fyldet på og dryp lidt hot sauce ud over.

=(^.^)=