Risengrød

Risengrød, metoden jeg bruger til at koge den er taget fra måden man laver risotto på, det er efter min mening en af de bedste måder at sikre sig at grøden ikke brænder på.

Ingredienser:

• 1 dl Grødris
• ca 8 dl mælk
• 2-3 dl vand
• salt
• sukker
• kanel

Fremgangsmetode:

1. Kom risene og vandet i en gryde og kog (medium-høj temp.) indtil risene har absorberet vandet.
2. Tilsæt 1-2 dl mælk.
3. Hvergang risene er ved at koge tilsætter man 1-2 dl mælk.
4. Gør dette indtil alt mælken er brugt.
5. Vent indtil det koger igen, skru ned på lavt blus.
6. rør hvert 5 minut i 15-20 min. indtil den har den ønskede konsistens.
7. Smag til med salt og Voila risengrød der ikke er kogt på.
8. Serveres med en 50/50 blanding af kanel og sukker.

Mix Powder

En krydderiblanding fra en indisk restaurent, den kan bruges i forskellige retter.

More to come!

Ingredienser:

• 2 spsk Karry pulver (mild madras karry)
• 2 spsk Kommen pulver
• 2 spsk Stødt Koriander
• 2 spsk paprika
• 3 spsk Gurkemeje
• 1 spsk Garam Masala

Fremgangsmetode:

1. Bland alle ingredienserne og bland godt. (kan evt føres igennem en si)
   

Hasselbach kartofler

Gode kartofler til stegt kød.

Ingredienser:

• Kartofler (ca. samme størrelse)(Skrællede)
  
• Oliven olie
• Salt & Peber
• Andre krydderier (Chili, paprika, BBQ)

Fremgangsmetode:

1. Skær kartoflen (på den korte led) i 3-5 mm tykke skiver, man skal kun skære 2/3 del igennem så skiverne hænger sammen i bunden. (Man kan få et redskab til hjælp til dette det har form som en æggedeler af træ.)
2. Placér kartoflerne på en smurt bageplade og pensl med olien.
3. Krydr med salt, peber og andre krydderier (husk at krydderierne skal komplimentere krydderierne på det kød man serverer til.)
4. Bag nederst i ovnen ved 225 g i ca 45-60 min.
   

Pandestegt andebryst

Den bedste ret jeg har smagt (og lavet)

Andebryst:
ingredienser:

• Andebryst (m. skind)
• Salt
• Peber

Fremgangsmetode:

1. Tænd ovnen på 200 g.
   
2. Krydr andebrystet godt med salt og peber på begge sider.
3. Placer brystet med skindsiden ned på en kold pande.
4. Varm stille og roligt op, (dette gør at fedtet fra andebrystet kommer ud.)
5. Når panden er varm tjek skindet, når det har fået en gyldenbrun farve vend brystet.
6. "Luk" den anden side af brystet, vend den med skindsiden ned igen og kom hele panden i ovnen.
   
7. Bag i 6-8 min.
8. Hvil i 20 min (VIGTIGT.!!).
9. Skær i 1-1,5 cm tykke skiver. og server med det samme.

Ekstra:

• Har man ikke en pande der kan komme i ovnen så kan man overføre brystet og fedtet til et fad, (fadet skal have været i ovnen fra start af så det ikke er koldt).
• Hvis man ikke lader det hvile flyder alle safterne ud af kødet.