Vegansk naan brød (ca 10 stk)

Naan brød er mit favorit mad brød, det er så blødt og smagfuldt. Jeg skulle have noget indisk mad og ville selvfølgelig have naan til, men hvordan laver man det lige vegansk? Jeg fandt en opskrift og brugte den samt min tidligere naan opskrift som inspiration til at lave min egen og det smagte præcis som det skulle =)

Jeg har ikke frisk koriander i mine fordi jeg ikke kan lide det (fandt jeg ud af da jeg lavede naan brød første gang :p ) men hvis det er noget for dig så kom det endelig i =)

Ingredienser:

• 1 pakke tørgær
• 2,5 dl. lunken vand
• 2 spsk. sukker
• 6 spsk. plantemælk
• 1 dl. yoghurt (kan undlades)
• 1 tsk. løgpulver
• 1 tsk hvidløgspulver
• 2 tsk. salt
• 1 tsk. bagepulver
• 8-10 dl. mel

• Oliven olie

  Fremgangsmåde:

1. Opløs gæren i det lunkne vand og lade det stå indtil det skummer.

2. bland sukker, mælk, (yoghurt), løgpulver, hvidløgspulver og salt i og rør godt rundt.

3. Kom bagepulver i og bland melet i et par dl. af gangen indtil du har en dejlig blød dej.

4. Ælt den rigtig godt (7-10 min.) jo mere æltning des blødere brød!

5. Læg dejen i en skål, kom lidt oliven olie over og smør den ind i et tyndt lag. Kom et fugtigt viskestykke over og stil den til at hæve et lunt sted i nogle timer (1-4 afhængig af hvor travlt man har).

6. Slå dejen ned og form den til bolde på størrelse med golfbolde. Læg dem på et stykke bagepapir og lad dem efterhæve i 30 min.

7. Varm en pande (gerne tykbundet) op på maks. varme. Tag en "bold" og rul den ud på et melet bord til den er et par mm tynd.

8. Læg den på panden og steg den (man behøver ikke fedtstof) indtil den er gylden på den ene side (slå evt. luftbobler ned), vend den og steg den færdig. Gør det samme med resten.

 

 

9. Nyd til en god indisk ret, eller for sig selv med smør og friskpresset hvidløg på.

 

(Inspiration: http://vegetarian.about.com/od/vegetarianindianrecipes/r/Vegan-Naan-Recipe.htm)

Tomatsuppe II

Jeg fik lyst til pasta, og jeg besluttede mig at lave en tomatsuppe til. Det var simpelt, hurtigt og smagte simpelthen så godt at den skulle på bloggen med det samme =)


Ingredienser:

• oliven olie
• 1,5 løg - Hakket
• 6 fed hvidløg - fint hakket
• 1,5 gulerod - hakket
• 1 stang bladselleri - hakket

• 1 forårsløg - hakket
• 3 soltørrede tomater - hakket
• 4 små kartofler - hakket

• 2 dåser flåede tomater
• 2 spsk. oregano
• Rigeligt med Peber
• salt
• 1 grøntsagsbouillon

evt.

• sukker
• eddike 

Pynt.

• Persille/purløg

Fremgangsmåde:

1. Kom olien i en varm gryde.Tilsæt løg, hvidløg, gulerod og bladselleri og lad det stege under låg i 4-5 minutter, rør i det fra tid til anden.

2. Kom forårsløg, soltørrede tomater og kartofler ned i gryden og lad det stege med under omrøring i et minuts tid.

3. Kom de flåede tomater, salt, peber og oregano i. Fyld de tomme dåser ½ op med vand og hæld det i, smuldr grøntsagsbouillione i og rør rundt.

4. Varm op til det simrer, skru ned for varmen og lad det simre under låg i mindst 30 min. men gerne mere.

5. Blend det med en stavblender indtil en suppe, smag det til med salt, peber, sukker og eddike.

6. Server, fx. til groft brød, eller kom det over noget kogt pasta mmm, delicious =)

Spinat blåbær smoothies

Jeg ville have noget "grønt" i min krop da jeg skulle have morgenmad, så jeg besluttede mig at lave en smoothie med spinat, og boy! var det godt, så godt at jeg lavede en variant et par dage efter, så her kommer begge.

Dadler, agave og vaniljeessens giver smoothien en rund og dejlig smag, jeg syntes at det er som at drikke is til morgenmad =)

Ingredienser:

1. udgave:

• 1,5 banan
• 1 citron

• 2 dl. havregryn
• 3 dl frosne blåbær
• 1 dl. frossen spinat

• 4 dadler
• 1 spsk. agavesirup

2. udgave:

• 1 banan
• 2 appelsiner

• 2 dl havregryn
• 1 dl frosne jordbær
• 1 dl frosne blåbær
• 1 dl frossen spinat

• 1 tsk. vanille
• 1 spsk. agave 

Fremgangsmåde:

1. Kom banan og appelsin/citron i en blender og blend.
2. Kom havregryn og de frosne ingredienser i og blend. (Tilsæt lidt vand hvis det ikke vil blende)
3. Kom vanille agave/dadler i og blend en sidste gang.
4. Server i et kæmpe glas =)

Champignon tilbehør

Mushroom bacon var titlen på den originale opskrift, det smagte godt, men jeg vil ikke gå så langt som at kalde det bacon. Det havde dog det til fælles med bacon at når man først startede med at spise af dem, så var det meget svært at stoppe igen.

Jeg brugte ikke røg i smagen, men hvis man vil eksperimentere med det så se hvordan han griber det an i den originale opskrift.

Krydderierne kan tilpasses ens engen smag, hvis man har liquid smoke vil det være optimalt her. Man kan også bruge BBQ pulver, eller lave karrysvampe istedet det er bare at prøve sig frem =)

Brug dem som tilbehør, i en sandwich eller i en salat.

Ingredienser:

• 250 gr champignon - skyllet og trimmet
• 1,5 tsk. Paprika
• 1 tsk. Løgpulver
• 1 tsk. Hvidløgspulver
• ½ tsk. Salt

Fremgangsmåde:

1. Skær champignonerne i skiver af ca. samme tykkelse (3-5 mm). 
2. Dæk en bageplade med stanniol og læg dem i 1 lag (ingen overlap).
3. Bag i ovnen på 160 gr. indtil de har fået lidt farve. Tag dem ud, vend dem og bag dem videre indtil helt crispy.
4. Bland alle krydderierne i en skål.
5. Kom champignonerne ned i og vend dem i krydderierne.
6. Nyd en god snack =)

(inspiration: http://www.seriouseats.com/2014/02/vegan-crispy-smoked-mushroom-bacon.html)

Chokoladekage med kokosmælk

Jeg fik lyst til at bage en kage forleden og valgte at komme på min egen opskrift. Jeg lavede den på kokosmælk og mørk chokolade, en ide jeg har haft i baghovedet et stykke tid, og jeg er glad for at sige at det blev ligeså godt som jeg forventede =)

Den er dejlig fast i konsistensen og kan spises med en ske, det gør også at den passer sig som dessertkage.

Jeg glemte selvfølgelig at få et billede af den færdige kage, men det må komme næste gang jeg laver den.

(Hvis man har noget kage tilovers efter man har lavet denne her, så kan man bruge det til at lave romkugler, men jeg tager intet ansvar for hvor mange du spiser ;)

Ingredienser:

Det våde (I):

• 1 ds (450 ml) kokosmælk
• 100 gr. mørk chokolade - hakket

• Saften fra 1 appelsin
• 1 tsk. eddike

 Det tørre:

• 300 g. mel
• 80 g. kakaopulver
• 1 tsk. bagepulver
• 1,5 tsk. natron
• ½ tsk. salt

Det våde (II):

• 1 dl. (rør)sukker
• 2,5 dl. flormelis
• 1,5 dl. rapsolie
• 3 tsk. vanillesukker

Glasur:

• 1-1,5 dl. kagedej

Fremgangsmåde:

1. Tænd ovnen på 180 gr. læg bagepapir i bunden af en springform (ca.23 cm Ø) og smør siderne med fedtstof.

2. Bland appelsinsaft og eddike i en skål.

3. Kom kokosmælken og chokoladen i en lille gryde og varm langsomt op under omrøring. Når chokoladen er smeltet slukkes for varmen og gryden tages af.

4. Bland alle de tørre ingredienser sammen og kør dem gennem en si ned i en stor skål.

5. Kom sukker, flormelis, rapsolie og vanillesukker ned til appelsinsaften og opløs sukkeret deri. Bland chokoladeblandingen i.

6. Kom det våde ned i de tørre ingredienser og rør godt rundt.

7. Tag ca. 1,2 dl dej fra til glasur.

8. Hæld det i den smurte form. Bank på siderne et par gange og bank den forsigtig ned bordet for at fjerne evt. luftbobler.

9. Bag i ovnen i 20-30 min. Tjek med en bambuspind om det er færdig.

10. Når den er færdig så lad den afkøle i 20 min. inden den vendes ud på en rist og lad den afkøle helt.

11. Fordel glasuren over toppen og lad det sætte sig. Skær ud og nyd =)

12. Velbekomme.

Ratatouille Rémy style

mmm. Ratatouille, hvem har ikke haft lyst til at lave denne ret efter at have set Disney's tegnefilm? Jeg fik spontant lyst til det, jeg havde dog ikke de originale ingredienser (lille aubergine og den gule squash), men det skulle ikke stoppe mig, jeg lavede bare min egen version, og den smagte godt. Men udover tungen, så er denne ret også en fryd for øjet, jeg mener se på den! Det kan godt være at det tager lidt tid at arrangere det, men det er også det eneste der er tidskrævende, ellers ordner retten sig selv. Så gør dig selv en tjeneste og prøv ratatouille på denne måde, du vil ikke fortryde det.

Retten hedder egentlig 'Confit byaldi' og er opfundet af Michel Guérard og variationen med sovsen i bunden er fra Thomas Keller (Thanks Wikipedia!). Og nu hvor de rette mennesker har fået credit, så skal vi til opskriften =)

Normalt så serverer man retten til noget, men jeg syntes at min udgave har nok smag, og mætter nok til at man kan nyde den for sig selv.

(Jeg kom løg ind imellem skiverne, det var besværligt, jeg vil anbefale at man følger opskriften og hakker dem meget fint og kommer det i saucen)

Ingredienser:

Sauce:

• 1 ds. tomatpure
• 2 fed hvidløg - prsset
• 1 sp. oliven olie
• Salt
• Peber
• 1 rødløg - fint hakket

Grøntsagerne:

• 1 squash - i skiver
• 1 rødbede - i skiver
• 2 kartofler - i skiver
• 1 gulerod - i skiver
• 1 gul peber - i strimler
• 1 rødt peber - i strimler

Krydderier:

• Salt
• Peber
• Timian

Fremgangsmåde:

1. Bland alle ingredienserne til saucen sammen og lad det trække i 10 min.

2. Smør det ud i bunden af et ildfast fad.

3. Læg grøntsagerne skiftevis så man danner et flot farveskift. (jeg endte med: squash, rød peber, kartoffel, (rødløg), gulerod,gul peber, rødbede som mit mønster)

4. Krydr grundigt med salt og peber. Strø timian ud over.

5. Klip et stykke bagepapir ud så det lige dækker for fadet.

6. Bag i en forvarmet ovn v. 190 gr. i 45-50 min. De skal være gyldne langs kanten, og tomatsaucen skal boble.

7. Server, jeg ville servere den i fadet, det er for kønt til at lade vær =)

(Inspiration: smittenkitchen.com/blog/2007/07/rat-a-too-ee-for-you-ee/)