Falafel (2-3 pers)

Af udbredte vegetarretter er denne nok den bedst kendte, de smager rigtig godt og det bedste er at de ikke føles som en sten i maven efter man har spist.

Der er mange forskellige varianter, men de indeholder de samme grund ingredienser, så hvis du vil have mindre chili eller mere koriander go ahead ;)

(HUSK: Kikærter skal ligge i blød minimum 10 timer og gerne natten over.)

Ingredienser:

• 100 gr kikærter (tørrede)
• 1 håndfuld frisk persille
• ½ løg
• ½ rødløg
• 8 fed hvidløg
• 1 chilipeber
• 1½ tsk. spidskommen
• 1½ tsk. koriander
• 2 tsk. salt
• 5 peberkorn
• 2 spsk. hvedemel
• Olie til stegning (ikke olivenolie da de skal steges ved høj temperatur.)

Fremgangsmetode:

Nu er der 2 muligheder:

I:

1. Hæld vandet fra kikærterne (tjek for småsten).
2. Kom alle ingredienser (undtagen olie ;) i en blender/foodprocessor og blend indtil en ensartet konsistens.
3. Hæld 1-2 cm olie i en pande (gerne en lille pande så man ikke bruger så meget olie)
4. Form dejen til flade "bøffer" og steg ca. 1 min. per side indtil gyldenbrune.
5. Placér på noget køkkenrulle til at tørre

II:

1. Hæld vandet fra kikærterne (tjek for småsten).
2. Kom den i en  blender/foodprocessor og blend indtil en ensartet konsistens.
3. Hæld det i en skål.
4. Kom persille, løg, rødløg, hvidløg og chilipeber samt 2 spsk. kikærtemix i blenderen/foodprocessoren og blend.
5. Bland denne mixtur sammen med resten af kikærtemixet og tilsæt krydderierne.
6. Hæld 1-2 cm olie i en pande (gerne en lille pande så man ikke bruger så meget olie)
7. Form dejen til flade "bøffer" og steg ca. 1 min. per side indtil gyldenbrune.
8. Placér på noget køkkenrulle til at tørre.

Jeg har selv brugt metode I uden problemer.


Angående oliemængden, fordi man former dem flade (istedetfor kugler) behøver man ikke så meget olie, det behøver kun gå halvvejs op, og faktisk kan man stege dem i meget lidt olie (se billede).

(Grunden til mine varierer så meget i kulør er fordi jeg skulle finde ud af hvad jeg syntes smagte bedst, konklusion: de mellemlyse-lyse var de bedste, (hermed ikke sagt at de mørkebrune var dårlige, nej nej de var lækre alle og enhver.))

Serveringsforslag:

• I Pitabrød er de awesome.
• Sammen med en gulerodssalat. (se billedet øverst)
• Sammen med Karryketchup/tomatketchup.

(NB! Man skal ikke tilsætte vand til blenderen for at få det til at mixe bedre, det gør dejen meget våd og uhåndtérbar.)