Frugter og råcreme 4 pers.

En hurtig dessert som jeg ofte fik som barn. Den er lynhurtig og lave, god til surprise gæster eller hvis man har travlt.

Ingredienser:

• 1 ds. fersken i sirup
• 1 ds. ananas i sirup
• 2,5 dl. piskefløde
• 2 æggeblommer (pasteuriserede)
• 2 spsk. flormelis
• 1 vanillestang (ell. 2-3 tsk. vanillesukker)

*evt.

• Andre frugter man kan lide.

Fremgangsmetode:

1. Pisk fløden til skum.
2. Kom æggeblommer og flormelis i en skål og pisk det skummende, tilsæt vanillen.
3. Vend flødeskummet i æggeblommerne.
4. Fordel frugterne i skåle og kom råcreme henover.
5. Smager super sødt.

Tapanade ver. 2

Endnu et smørepålæg, minder meget om ver. 1, dog uden det grillede peberfrugt. Der er en del ingredienser fordi jeg bare tog hvad jeg lige havde og blandede det sammen, smag og konsistens minder en del om makrelsalat =D

Ingredienser:

• 1 ds. kidney bønner - drænet (ikke skyllet!)
• ½ rødløg
• 1 ml. gulerod
• 1 ds. tomatpure
• 4 spsk. salsa sauce
• 3 soltørrede tomater
• lidt syltet paprika
• ½ peberfrugt - (uden kerner)
• 3/4 grøn chili
• 4 fed hvidløg
• 1,5 tsk. timian
• salt & peber

Fremgangsmetode:

1. Kom alle ingredienserne i en foodprocessor og blend.
2. Smag til med salt og peber.
3. Kom i en bøtte og gem i køleskabet.

Chokoladekage (uden mel..! o.0 )

Jeg stod i den situation at jeg skulle lave en kage til en veninde som er allergisk over for hvede. Jeg begyndte at lede efter alternative meltyper der ville virke i kager, men så stødte jeg på en kage opskrift helt uden mel! Og det blev jeg bare nødt til at prøve =D

Hvordan smager den så i forhold til de kager med mel? Jeg syntes at den smager bedre end de kager jeg har prøver med mel.

Ingredienser:
dej:

• 200 g mørk chokolade (min. 70%) - i mindre stykker
• 150 g usaltet smør
• 5 æg (medium) - opdelt i blommer og hvider
• 150 g rørsukker
• 100 g mandler - meget fint hakkede / stødte (jeg brugte en mini hakker )
• 2 spsk. kakaopulver
• 1 tsk. bagepulver

*evt.
Glasur:

• 50 g chokolade
• 1,5 spsk. usaltet smør
• 1,5 tsk. mælk
• 1,5 tsk. honning
• en lille sjat vanille ekstrakt

Fremgangsmetode:

-Klargør en  23 cm springform med bagepapir i bunden, og smør langs kanten.

-Forvarm ovnen på 190 gr. C. (170 gr. varmluft).

-Kom smør og chokolade i en lille gryde og varm ved svag varme indtil det er smeltet sammen. Tag af varmen.

-Pisk æggehviderne stive (de er stive når man kan holde skålen på siden uden det bevæger sig).

 -Kom halvdelen af sukkeret i og pisk det sammen også.

-Pisk den anden halvdel af sukkeret sammen med æggeblommerne, indtil cremet og luftig.

-Bland æggeblommerne sammen med chokoladeblandingen og bland uden alt for kraftige bevægelser.

Flot ikke!?

-Fold æggehviderne ind i chokoladeblandingen forsigtigt så man bevarer luften i hviderne.

-Bland mandler, kakaopulver og bagepulver og mix godt. Kom det i chokoladeblandingen, inkorporer det forsigtigt i.

-Kom dejen i springformen og bag i ovnen i 40-50 min. Tjek med en bambuspind.

-Efter bagningen skal den hvile i 30 min. i springformen før denne tages af. Derefter skal den afkøle fuldstændig på en rist.

Hvis man vil have en hel glat overflade ligger man kagen med bunden opad!

Nu kan man komme flormelis eller kakaopulver udover og servere den som den er, eller man kan lave en glasur.

Glasur:
-Kom chokolade og smør i en gryde og smelt over svag varme.
-Når det er smeltet tilsættes de øvrige ingredienser og man rør rundt indtil den får en skinnende overflade.

(Lad afkøle 3 min. før det smøres udover kagen.)

-Nu kan man pynte med kokos, orangeknas (se hér) friske jordbær eller anden frugt.

En halvdel med kokos den anden med orange knas.

Velbekom! =D 

P.S.: For flere opskrifter uden hvede tjek: http://www.wheat-free.org/

Orangeknas

Perfekt som topping til slik og desserter, går især godt til mørk chokolade.

Ingredienser:

• 3 skræller fra økologiske appelsiner
• 8 dl vand
• 2 dl sukker (rørsukker er anbefalet!)
• 2 dl vand

Fremgangsmåde:

Bring de 8 dl vand i kog og kom skrællerne i, kog i 10-15 min. indtil møre (tjek med en gaffel).

         

Tag skrællerne op én af gangen og brug en ske eller skarp kniv til at skrabe indersiden ren for hvid masse, vær forsigtig da de hurtigt kan falde fra hinanden, (jeg mistede selv ca. halvdelen af mine skræller!).

 

Skær skrællerne i strimler med en skarp kniv.Kom de sidste 2 dl vand og sukkeret i en gryde og bring i kog. Tag sukkermassen af blusset og kom strimlerne i og lad dem trække i 10 min.

Tag dem op og læg på et stykke bagepapir. De kan enten få en time i ovnen v. 100 gr. eller natten over.

Server fx sammen med is, eller brug som topping til hjemmelavet konfekt =)

Tapanade ver. 1

Jeg fik noget tapanade på en café og ville prøve succesen derhjemme, det bliver traditionelt lavet på oliven, men da jeg ikke er stor fan af dem lavede jeg det på kidney bønner og tomater. Det har mange anvendelsesmuligheder og det smager super godt, faktisk så godt at mit var væk i løbet af bare 2 dage :-p

Ingredienser:

• 1 dåse kidney bønner - drænet
•  1 rød peberfrugt
• 4-6 soltørrede tomater
• 2-4 cm frisk chili
• 2-6 fed hvidløg
• Salt & Peber

*evt.

• ½ dåse tomatpure
• lidt Oliven olie
• andre krydderier efter smag - Timian, Oregano, Basilikum og Rosemarin

Fremgangsmetode:

1. Fjern stilk og kerner fra peberfrugten og kom i ovnen under grillen med skindet op indtil sort. Tag ud og kom i en plastikpose, luk tæt og sæt til side i køleskabet indtil de kan håndteres.
2. Fjern skindet fra peberfrugten og kom det og de øvrige ingredienser i en foodprocessor, blend indtil en ensartet konsistens.
3. Smag til med salt og peber og kom i en beholder.
4. Brug som pålæg på ristet brød, server med frisk ciabatta, brug det som dip eller dressing.