Chokolade Yoghurt is (500 mL)

Da jeg sjældent har æg og piskefløde ville jeg prøve at lave en is baseret på (græsk) yoghurt, dette blev resultatet, og det er den bedste chokolade is jeg nogensinde har fået.

(Jeg har lavet dette uden en ismaskine da jeg ikke er den heldige ejer af en sådanne, men hvis du har én good for you.)

Ingredienser:

• 300 gr græsk Yoghurt
• 150 gr Mørk chokolade
• 1 dl mælk
• 3 spsk kakaopulver
• ½ tsk. vanille ekstrakt
• 120 gr sukker
• et par salt korn
• evt. ekstra chokoladestykker til at komme i isen.

Fremgangsmetode:

1. Hak chokoladen ud i mindre stykker.
2. Kom mælk og chokolade i en gryde og varm ved medium-lav varme. Rør rundt indtil chokoladen er smeltet.
3. Kom kakaopulver, sukker og salt i en skål.
4. Hæld chokoladeblandingen udover og rør det sammen indtil en ensartet konsistens.
5. Kom yoghurt og vanille i og rør godt sammen.
6. (Hvis du har en ismaskine er det hér du kommer blandingen i den.) Ellers:
7. Hæld blandingen på en beholder med låg og kom i fryseren.
8. Tjek til isen hver halve time og rør rundt i den indtil isen har opnået den ønskede konsistens. (Når isen begynder at blive lidt fast så tilføj de ekstra chokoladestykker.)
9. Awesome chokolade is =)

Ekstra:

• Drys noget revet chokolade eller kakaopulver henover når du serverer det.

Den falske ret (fake Shepperds Pie) (4-6 pers.)

Denne ret kan bedst beskrives som "fake Shepperds pie" da der bruges oksekød istedetfor får/lam, faktisk er det min minimal kød kødsovs så den er også falsk, og kartoffelmosen er heller ikke rigtig, (åh, så meget falskhed..) heldigvis smager den super godt =)

Vær opmærksom på at kødsovsen skal stå i minimum 2 timer og simre, og den tager ca. 30 min. at lave, så start med denne i god tid. (Man kan også sagtens lave den dagen før.)

Ingredienser:

Kødsovs:

• 250 gr Oksekød
• 200 gr Gulerødder
• 500 gr Champignoner
• 1 Stort løg
• 1 Rødløg
• 1 glas (ca.400 ml) Marinara sauce (2 glas er også fint.)
• 1 Rød peberfrugt
• 4 fed Hvidløg
• ½ Chilipeber
• Salt
• Peber
• Timian
• Olivenolie til stegning.
  

Mos:

• 500 gr kartofler (renset/skrællet vægt)
• 500 gr Gulerødder (Renset/skrællet vægt)
• Salt
• Peber
• 1 klump Smør
•  1-2 dL Mælk

(andet: man skal have en masher/moser se hér)

Fremgangsmetode:

Kødsovs:

1. Skræl og riv gulerødderne.
2. Champignoner, løg, rødløg, peberfrugt, hvidløg og chilipeber hakkes så fint som muligt. (Champignonerne skrumper ind så de må gerne være grovhakkede. Hvidløget kan evt. presses.)
3. Kom olivenolie i en gryde og varm til middelvarme.
4. Kom løg, rødløg og oksekød i og steg ved middel indtil kødet er brunet.
5. Kom champinonerne i og skru op til medium-høj indtil størstedelen af vandet er kogt væk.
6. Tilsæt gulerødder og gør det samme.
7. Hæld marinara saucen over, skyl glasset med vand og hæld det i.
8. Kom peberfrugt, hvidløg og chilipeber, salt, peber og timian i.
9. Når det koger igen så skru ned på lavt blus, kom låg på og lad det simre i 2-4 timer. (Rør rundt i den et par gange imens det simrer.)

Den lange kogetid gør at grøntsagerne og kødet "fusionere" og det gør at man stadig får denne kødsovs-fornemmelsen.

Mos:

1. Skær kartoflerne ud i ca. lige store stykker, (der er ingen grund til at skære dem i små tern, i halve er fint.)
2. Del gulerødderne i 2, og flæk dem på langs.
3. Kom den i en gryde, dæk med vand, tilsæt salt.
4. Kog indtil grøntsagerne er meget møre.
5. Hæld vandet fra og placér gryden på det stadig varme blus så det sidste vand fordamper.
6. Tag din masher og kør 2 omgange. Tilsæt smør og kør 3 omgange. Tilsæt mælk og rør rundt med masheren. Smag til med salt og peber og pisk med et piskeris i 15 sek. for at få noget luft i.

Sammensætning:

1. Tag en ildfast fad og fyld kødsovs i bunden 1/3 til halvvejs op.
2. Fordel mosen ligeligt henover.
3. Kom staniol over og kom i en forvarmet ovn v. 200-220 gr. i 30 min.
4. Fjern staniolen og bag yderligere 30 min.
5. Den burde nu være så varm at det bobler ude langs kanterne, så lad den stå i 10 min og køle af.
6. Servér og nyd =)

Evt.:

• Man kan komme squash skiver imellem kødsovsen og mosen.
• Revet ost på toppen før man kommer den i oven giver en god smag og farve.

50/50 Kartoffelmos

Kartoffelmosen er en 50/50 kartoffel/gulerod mos, dette giver den en noget sød smag så hvis man ikke er til det kan man bare lave en helt almindelig kartoffelmos (se hér).

Ingredienser:

• 500 gr kartofler (renset/skrællet vægt)
• 
  
• 500 gr Gulerødder (Renset/skrællet vægt)
• Salt
• Peber
• 1 klump Smør
• 1-2 dL Mælk

(andet: man skal have en masher/moser se hér)

Fremgangsmetode:

1. Skær kartoflerne ud i ca. lige store stykker, (der er ingen grund til at skære dem i små tern, i halve er fint.)
2. Del gulerødderne i 2, og flæk dem på langs.
3. Kom den i en gryde, dæk med vand, tilsæt salt.
4. Kog indtil grøntsagerne er meget møre.
5. Hæld vandet fra og placér gryden på det stadig varme blus så det sidste vand fordamper.
6. Tag din masher og kør 2 omgange. Tilsæt smør og kør 3 omgange. Tilsæt mælk og rør rundt med masheren. Smag til med salt og peber og pisk med et piskeris i 15 sek. for at få noget luft i.
7. Server =)

Serveringsforslag:

• Går rigtig godt sammen med, stegt kylling eller kotelletter.
• brug den til min Fake Shepperds Pie (AKA den falske ret se hér)
• Den er også god nok til at spise for sig selv.

Minimal kød kødsovs (MKK)

Jeg ville prøve at se hvor lille del kød man kunne komme i en kødsovs og stadig få "kødsovs-fornemmelsen" når man spiste den. Dette var første forsøg, og det blev ret velykket hvis jeg selv skal sige det (og det skal jeg jo da det er min blog!).

Ingredienser:

• 250 gr Oksekød
• 200 gr Gulerødder
• 500 gr Champignoner
• 1 Stort løg
• 1 Rødløg
• 1 glas (ca.400 ml) Marinara sauce (2 glas er også fint.)
• 1 Rød peberfrugt
• 4 fed Hvidløg
• ½ Chilipeber

• Salt
• Peber
• Timian

• Olivenolie til stegning.

Fremgangsmetode:
Jeg plejer at forberede alle ingredienserne på forhånd så alt er klart når jeg skal bruge det.

1. Skræl og riv gulerødderne.
2. Champignoner, løg, rødløg, peberfrugt, hvidløg og chilipeber hakkes så fint som muligt. (Champignonerne skrumper ind så de må gerne være grovhakkede. Hvidløget kan evt. presses.)
3. Kom olivenolie i en gryde og varm til middelvarme.
4. Kom løg, rødløg og oksekød i og steg ved middel indtil kødet er brunet.
5. Kom champinonerne i og skru op til medium-høj indtil størstedelen af vandet er kogt væk.
6. Tilsæt gulerødder og gør det samme.
7. Hæld marinara saucen over, skyl glasset med vand og hæld det i.
8. Kom peberfrugt, hvidløg og chilipeber, salt, peber og timian i.
9. Når det koger igen så skru ned på lavt blus, kom låg på og lad det simre i 2-4 timer. (Rør rundt i den et par gange imens det simrer.)

Den lange kogetid gør at grøntsagerne og kødet "fusionere" og det gør at man stadig får denne kødsovs-fornemmelsen.

Serveringsforslag:

• Det smager rigtig godt sammen med nachos. Varm nogle Nachos i ovnen og kom MK kødsovs (ja, det er nu mit nye kælenavn for denne opskrift, mmm. MK kødsovs.) henover eller i en skål, noget salsa dip, evt. noget creme fraiche. Som Duffman ville sige "Oh, Yeah!"
• Brug det i en "Shepperds Pie"-type ret (se hér)
• Selvfølgelig går det godt sammen med Spaghetti.

Falafel (2-3 pers)

Af udbredte vegetarretter er denne nok den bedst kendte, de smager rigtig godt og det bedste er at de ikke føles som en sten i maven efter man har spist.

Der er mange forskellige varianter, men de indeholder de samme grund ingredienser, så hvis du vil have mindre chili eller mere koriander go ahead ;)

(HUSK: Kikærter skal ligge i blød minimum 10 timer og gerne natten over.)

Ingredienser:

• 100 gr kikærter (tørrede)
• 1 håndfuld frisk persille
• ½ løg
• ½ rødløg
• 8 fed hvidløg
• 1 chilipeber
• 1½ tsk. spidskommen
• 1½ tsk. koriander
• 2 tsk. salt
• 5 peberkorn
• 2 spsk. hvedemel
• Olie til stegning (ikke olivenolie da de skal steges ved høj temperatur.)

Fremgangsmetode:

Nu er der 2 muligheder:

I:

1. Hæld vandet fra kikærterne (tjek for småsten).
2. Kom alle ingredienser (undtagen olie ;) i en blender/foodprocessor og blend indtil en ensartet konsistens.
3. Hæld 1-2 cm olie i en pande (gerne en lille pande så man ikke bruger så meget olie)
4. Form dejen til flade "bøffer" og steg ca. 1 min. per side indtil gyldenbrune.
5. Placér på noget køkkenrulle til at tørre

II:

1. Hæld vandet fra kikærterne (tjek for småsten).
2. Kom den i en  blender/foodprocessor og blend indtil en ensartet konsistens.
3. Hæld det i en skål.
4. Kom persille, løg, rødløg, hvidløg og chilipeber samt 2 spsk. kikærtemix i blenderen/foodprocessoren og blend.
5. Bland denne mixtur sammen med resten af kikærtemixet og tilsæt krydderierne.
6. Hæld 1-2 cm olie i en pande (gerne en lille pande så man ikke bruger så meget olie)
7. Form dejen til flade "bøffer" og steg ca. 1 min. per side indtil gyldenbrune.
8. Placér på noget køkkenrulle til at tørre.

Jeg har selv brugt metode I uden problemer.


Angående oliemængden, fordi man former dem flade (istedetfor kugler) behøver man ikke så meget olie, det behøver kun gå halvvejs op, og faktisk kan man stege dem i meget lidt olie (se billede).

(Grunden til mine varierer så meget i kulør er fordi jeg skulle finde ud af hvad jeg syntes smagte bedst, konklusion: de mellemlyse-lyse var de bedste, (hermed ikke sagt at de mørkebrune var dårlige, nej nej de var lækre alle og enhver.))

Serveringsforslag:

• I Pitabrød er de awesome.
• Sammen med en gulerodssalat. (se billedet øverst)
• Sammen med Karryketchup/tomatketchup.

(NB! Man skal ikke tilsætte vand til blenderen for at få det til at mixe bedre, det gør dejen meget våd og uhåndtérbar.)