Cremekage

Det er en rigtig dejlig dessert, den har samme konsistens som når en lagkage har stået i køleskabet i et døgn.

Daddel-appelsin cremen og mandel cremen giver tilsammen en smag hen af marcipan =)

*UPDATE*
Da jeg fandt ud af at kokosmælk på dåse ikke er Raw, er denne dessert ikke længere "Raw vegan" = /

Ingredienser:

Creme 1: Dadel-appelsin

• 8 Dadler - udstenede
• 2 dl kokos
• Saften fra ½ appelsin

 Creme 2: Mandelcreme

• ½ banan
• 1 dl kokos kød
• 1 tsk. mandel essens

Creme 3: Flødeskum

• ½ banan
• 2 dl kokos kød - gerne afkølet
• 1 tsk vanille essens

Andet:

• 2 bananer - i skiver

Fremgangsmåde:

1: Creme 1 - Kom alle ingredienser i  en foodprocessor og blend indtil cremet.

2: Tag ca. halvdelen og læg et lag i bunden af et glasskål eller fad. Læg et lag skiveskårne bananer over. 

3: Creme 2 - Kom alle ingredienser i en skål og rør det godt sammen. (Jeg kom mit i foodprocessoren men det behøver man ikke)

4: Læg et lag ovenpå bananskiverne...

...og læg et nyt lag bananskiver over.

5: Hvis der er mere af mandelcremen tilbage så kom det på, og kom det sidste af dadel-appelsin cremen på.

6: Creme 3 - Kom ingredienserne i en skål og rør sammen med et piskeris indtil bananen er helt most. Smag til med vanille, kokos og banan.

7: Kom "flødeskummet" på toppen.

8: Server =)

Wok ret med Hokaido græskar

Endnu en opskrift inspireret af et tilbud =)

Rema1000 havde Hokaido græskar på tilbud til 5 kr., jeg havde kun prøvet græskar én gang før, og aldrig Hokaido men jeg har intrigued.

 

obs! Der står "steg det i 1 minut" o.lign. men det er vejledende, bare følg din mavefornemmelse =)

Ingredienser:

• 2 spsk. oliven olie
• 1 spsk. karrypulver
• 1 løg - grov hakket
• 2 fed hvidløg - finthakket
• ½ chilipeber - finthallet

• 2 gulerødder - skrællet - i store tern
• ½ Hokaido græskar - uden kerner og skræl - i store tern
• 1 håndfuld hvidkål - i tynde strimler

• 2 spsk. ajvar
• 1 dåse kokosmælk (400 ml)
• ½ squash - i store tern
• 1 grøn peberfrugt - i tern

• salt og peber

 Fremgangsmåde:

1. Varm olie op på en pande og kom karrypulveret i. Steg det 1 minut indtil det dufter skønt =)
2. Kom løg, hvidløg og chilipeber på, bland det med karrypulveret og steg endnu 1 minut.
3. Kom gulerødder, græskar og hvidkål på panden og steg det med i ca. 5 min.
4. Bland ajvar i retten. Hæld kokosmælken i og bring det i kog.
5. Kog i 5-10 min. indtil  græskaren begynder at blive mør.
6. Squash og peberfrugt kommes i, og man smager til med salt og peber.
7. Steg/kog det indtil squashen er mør, men stadig har lidt "bid" i sig.
8. Server med ris og salat =)

Jeg serverede det med mit første forsøg på at lave "vegansk kylling med skind", et sjovt projekt jeg er igang med at finpudse

Blomkål creme (aka absurd god creme sauce) (vegansk)

En creme sauce baseret på (...drum roll...) Blomkål(!).

Jeg fandt denne opskrift og personen der skrev om den omtalte den som om det var den bedste ting i verden.Jeg var ret skeptisk, blomkål smager godt ja, men ligefrem fantastisk!? men entusiasmen smittede og jeg blev nødt til at prøve den, og omg! den smager godt, rigtig godt. Det er en af de opskrifter der smager så godt at man føler sig snydt fordi man ikke har hørt om den noget før. Jeg ved ikke hvordan der kommer så meget smag i men jeg elskede den allerede efter første gang =)

Man kan bruge det til rigtig mange ting, en cremet pasta ret... til lasagne i stedet for bechamel sauce... sammen med ris... og meget andet. (forvent mange opskrifter med denne sauce i fremtiden : p )

Jeg har indtil videre selv brugt den i følgende retter:

     -Pandekager med fyld - som en ostesauce

     -Tarteletter - til at gøre den mere cremet

     -"Fløde"stuvede kartofler - som substitut for flødesaucen
     -Tærte i stedet for æggemasse
     - Lasagne som bechamel sauce

(Man kan undlade hvidløgene helt hvis man ikke er glad for dem eller hvis de ikke passer i retten)

Man får ca. 1 L ud af disse ingredienser

(for en anden rigtig god blomkålsret tjek veganske hot wings)

Ingredienser:

• 1,5 L vand
• 1,5 grøntsagsboullion
• ½ stort blomkålshovede - i florets (blomster eller hvad de nu hedder på dansk)

• 2 spsk. oliven olie
• 2-4 fed hvidløg - fint hakket

• 1 tsk. salt
• ½ tsk. peber
• 1,5 dl plantemælk (jeg brugte rismælk)
• 2,5 dl af vandet som blomkålen koger i

Fremgangsmåde:

1: Bring 1,5 L vand i kog i en gryde. Tilsæt bouillonen og blomkålen og kog indtil helt møre (ca. 7-10 min.)

2: Imens det koger så varmer man olien op i en non-stick pande på medium-lav varme.

3: Når olien er varm kommer man hvidløget på og steger det under omrøring indtil helt mørt, (ca. 4 min). PAS PÅ at det ikke bliver brunt, da det så bliver bittert!

4: Når blomkålen og hvidløget er klart tager man dem af varmen. (Hæld ikke vandet fra blomkålen)

5: Kom blomkålsstykkerne i en blender med en hulske og kom 2,5 dl. af blomkålsvandet med i. Kom hvidløget i, tilsæt salt, peber og mælk.

6: Blend grundigt indtil alt helt cremet, tilsæt evt. mere vand eller mælk indtil man er tilfreds med konsistensen. Smag til med salt, peber. (den smager himmelsk ikke?)

7: Brug som substitut for hvide saucer.

ca 1 L

(Inspiration: http://pinchofyum.com/creamy-cauliflower-sauce )

Æblejuice

Endnu en dejlig juiceopskrift. =)

Dette er blevet min faste juice opskrift, jeg bruger den som et energiboost, og til at holde sygdom væk (perfekt hvis man som mig bruger offentlig transport), jeg bliver simpelthen ikke syg så længe jeg har noget af denne her med til at drikke, ret fantastisk egentlig!

Jeg blev ret overrasket over den gule farve, jeg var måske naiv og troede at æblejuice havde samme brune farve som det i butikkerne, men nej! det ligner mere en lys appelsinjuice =)

Fordelen ved denne juice over den anden med appelsiner (se hér) er at den er mere mild, den har ikke alt den syre som appelsin juicen har.

[obs! Denne opskrift kræver en juicer]

Ingredienser:

• 10 æbler - små til medium (jeg brugte "Shampion" æbler)
• 1 citron - skrællet
• 5 cm ingefær - "skrællet"

Fremgangsmåde:

1. Kør det hele igennem juiceren men sørg for at ingefæren og citronen kommer ind imellem 2 æbler.
2. Lad det stå i 10 min. så skummet  og juicen skiller.
3. Hæld på flaske og stil på køl til det skal bruges.
4. Hvis man skal have det med nogen steder så kom en bakke isterninger i så holder den sig dejlig kold =)

Lækre Spinatboller 16 stk.

Jeg havde lyst til at eksperimentere lidt forleden så jeg ville prøve at lave en anderledes type bolle med fyld. Jeg ville prøve at lave spinatboller, (jeg <3 spinat) og det blev nogle rigtig gode boller med masser af smag. En smule anderledes end de normale måder at lave boller med fyld, (fx gulerodsboller) da der både er røgløg og hvidløg i.

De er perfekte med smør, både lune og kolde, man behøver ikke ekstra pålæg pga. det ekstra fyld i dejen.

Ingredienser:

• 50 g gær
• 5 dl lunken væske (jeg brugte en blanding af vand og rismælk)
• 2,5 tsk. salt
• 2 spsk. olie
• 2 dl solsikke kerner
• 200-250 g frossen helbladet spinat - optøet
• 1 ml. rødløg - fint hakket
• 6 fed hvidløg - presset
• ca. 1200 g mel
• mælk til pensling
• 1 dl sesamfrø

Fremgangsmåde:

1: Opløs gæren i det lunkne vand, tilsæt salt og olie.

2: Kom solsikke kerner, spinat, rødløg og hvidløg i.

 

 

3: Tilsæt melet lidt af gangen under omrøring indtil dejen er fast nok til at ælte.

4: Ælt godt igennem på en bordplade dækket med mel.

5: Stil til at hæve  i 1, 5 time et lunt sted.

6: Slå dejen ned og form dejen til 16 boller.

7: Læg dem på en bageplade og lad dem efterhæve i 30 min.

8: Pensl medmælk og strø sesamfrø udover.

9: Bag i en forvarmet ovn v. 200 gr i 15-20 min. indtil overfladen er fast og mild gylden.

10: lad køle af på en rist og server =)

Spinatbolle brugt som burgerbolle med en spinatbøf i midten (opskrift kommer senere) =)

Mini pizzaer 3 stk.

En stabil klassiker siden jeg flyttede hjemmefra. Det er nemt og hurtigt at lave.

Bemærk at der ingen ost er. Jeg syntes ikke at man mangler osten så længe man har cherry tomaterne på toppen.

Ingredienser:

• 3 pitabrød
• 1 portion pizzasauce
• 9 skiver Aubergine
• ½ lille Rødløg  fint hakket
• ½ lille Løg - fint hakket
• 3 Champignoner - i skiver
• 3 Cherrytomater - i skiver
• ½ Grøn peberfrugt - fint hakket
• Chili peber - i tynde ringe

Fremgangsmåde:

1. Pensl aubergineskiverne med lidt olivenolie og krydr med salt og peber. Steg dem på en varm pande på begge sider indtil brune. Klargør resten af fyldet imens.
2. Tag pitabrødene og spred pizzasaucen ud på dem.
3. Kom fyldet på i denne rækkefølge for at gøre den mest stabil:
1. Aubergine
2. Champignoner
3. Løg og rødløg
4. Peberfrugt
5. Chilipeber
6. Cherrytomater
4. Bag i ovnen ved 200 gr indtil bunden er sprød.
5. Miav =(^ . ^)=

Gammeldags Æblekage (2-4 pers) (Vegansk)

En god gammeldags æblekage der smager som vor bedstemor lavede den. Der er nok til 2 rigtig store portioner eller 4 mindre portioner.

Ingredienser:

Æblegrøden:

• 500 g æbler - skrællede og udkernede
• ½ dl vand
• 80 g sukker
• ½ vanillestang - Flækket og udkernet (kan undlades)

Raspblandingen:

• 40 g rasp
• 25 g sukker
• 25 g smør (Vegansk)

Andet:

• 75 g makroner (kan erstattes med kammerjunker)
• 2 dl piskefløde (Jeg brugte soyafløde til piskning)
• en lille håndfuld hakkede mandler

Fremgangsmåde:

1: Æblegrøden: Skær de skrællede æbler i tynde skiver og kom i en gryde med vandet. (evt. kom vanillestangen og kornene med i). Bring det i kog, skru ned og lad det simre på middelvarme i 10 min. indtil æblerne er helt møre.

 

2: Overfør æblerne til en skål og mos dem med en gaffel. Tilsæt sukkeret og rør det sammen. Stil det i køleskabet indtil resten er færdigt. 

3: Raspblandingen: Kom sukker og rasp i en skål og bland det godt sammen. Smelt smørret ved medium-varme.

4: Kom raspblandingen på panden og brun det langsomt imens du rører rundt i det. Pas på det ikke bliver for mørkt!

5: Tag det af varmen og overfør det til en skål når det er mørkebrunt. 

6: Andet: Kom makroner i en pose og knus dem forsigtigt med noget tungt (fx. en kagerulle).

7: Pisk fløden til skum (gerne lidt på den bløde side)

8: Skyl og hak mandlerne 

9: Assemble: Tag en glasskål og læg halvdelen af æblegrøden i bunden, kom raspblandingen over, kom halvdelen af makronerne over det. Læg et lag æblegrød endnu, og kom de sidste makroner over det. Fordel flødeskummet forsigtigt over, og drys med mandler.

 

 

 

10: Server =)

 (Inspiration: http://www.dk-kogebogen.dk/opskrift2/visopskrift.php?id=14321)

Bønnebøffer 3 stk.

Det er altid godt med flere slags bøffer i sit arsenal ;)

Det er en opskrift fra Veganer Madsens se hans blog hér, og hans Youtube kanal hér (ja, vi har endelig en dansk madblogger der rent faktisk bruger Youtube)

Det er nogle rigtige gode bøffer, og så er de hurtige at lave og de sviner mindre end når man laver rødbede eller selleri bøffer da man ikke skal rive noget på rivejernet, og farsen behøver ikke at stå og trække. Så de er et hit =)

Ingredienser:

• 1 ds. kidneybønner - drænet og skyllet
• 2,5 dl havregryn (man kan bytte 1 dl. ud med mel)
• 2 tsk. salsa - den styrke man bedst kan lide
• 1 håndfuld frosne majs
• 2 tsk. hvidløgspulver
• 2 tsk. Mexikansk grillkrydder (eller lign. krydderimix)

Fremgangsmåde:

1: Kom alle ingredienserne i en stor skål.

2: Tag en kartoffelmoser og mos det grundigt sammen indtil den har en konsistens som fars.

3: Form til 2 rigtig store bøffer, eller 3 mindre.

4: Kom på en kold og tør pande, og varm op til middel/middel-høj temp. Steg indtil brune/mørke, vend og steg på den anden side.

5: Passer perfekt i burgere =) 

Burgerne er klar og venter kun på bøfferne bliver færdige =)

 

Så kom de endelig!

En bambuspind til at holde sammen på det hele.

 

Og kartoffelbåde på siden, mums!

(Inspiration: http://www.youtube.com/watch?v=HpK2Om5lfMY )