Tomatsuppe (4 pers.)

En klassiker der er super nem at lave.

Ingredienser:

• 2 gulerødder - hakket
• 2 seleri stænger - hakket
• 2 løg - hakket

(Kombinationen af disse 3 ingredienser kaldes en mirepoix og er en klassisk base. se mere hér.) 

• 2-4 fed hvidløg - fint hakket
• oliven olie
• 1 dåse hakkede/flåede tomater
• 3 store tomater - hele! inkl. den grønne top.
• 2 grøntsagsbullioner
• 1 l kogene vand
• en lille håndfuld basilikum
• salt og peber

Tilbehør:

• Groft brød

*evt

• Revet squash
• ovngrillet peberfrugt

Fremgangsmåde:

1: Hæld oliven olie i en gryde ved middelvarme, kom løg, seleri, gulerødder og hvidløg i og steg/kog, med låget halvt på, i 10-15 min. indtil gulerødderne er møre.

 

2: Bring 1 L vand i kog og opløs bullionerne i vandet.

3: Kom tomaterne på dåse, vandet med bouillionerne, og de hele tomater i gryden, og rør rundt.

Jeg tilføjede også lidt squash i tern, det kan sagtens undlades.

  4: Bring i kog, og reducer derefter varmen og lad dem stå og simre i 10 min under låg. Tag den af varmen.

  5: Salt, peber og basilikum tilsættes og man blender det hele med en stavblender.

.

 

6: Smag til med salt og peber 

(6.5: *evt: kom revet squash i en skål, hæld suppen over, og pynt med peberfrugt)

7: Servér med groft brød til.

 

Velbekom

(Inspiration: http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/tomato-soup)