Traffiklys is

Jeg så den på Pinterest og blev nødt til at prøve den =)

Ingredienser:

• 1/3 jordbær
• 1/3 Ananas (ell. Mango)
• 1/3 Kiwi

Andet:

• Forme (jeg brugte plastik kopper)
• Ispinde (jeg brugte bambuspinde)

evt.:

• Sukker eller honning hvis frugterne er lidt bitre.

Fremgangsmåde:

1: Kom  Jordbærrene i en foodprocessor og blend indtil det er flydende. Fordel det ligeligt i formene. Skyl processoren.

2: Gør det samme med ananas (ell. Mango) og hæld forsigtigt over jordbærlaget så de ikke blander sig.

 3: Afslut med kiwierne.

 

 

4: Stik en ispind ned i, og stil i fryseren til afkøling.

5: Når de er helt faste så tag dem ud af fryseren og "server"

P:S: Hvis du har svært ved at få dem ud af formene så skyl dem under rindende varmt vand i et par sekunder.

 

(inspiration: http://rawforbeauty.com/blog/fruit-ice-pops.html)

De første 100!

Wow... Så nåede jeg op på 100 opskrifter. Jeg havde aldrig forventet det da jeg i sin tid startede denne blog. Det har været helt fantastisk at se hvordan folk er begyndt at bruge hvad der startede som min egen lille online samling af opskrifter.

For at fejre at jeg har nået 100 opskrifter har jeg planlagt et par ting:

1: Bloggens navn vil blive ændret fra "Mine Opskrifter" til "Thors Opskrifter". Det gør jeg så den matcher bedre med web-adressen

2: Jeg laver en PDF kogebog (eller flere) som man kan downloade og printe ud.

3: Jeg vil begynde at skrive et par deciderede blog indlæg, så der er andet end 'bare' opskrifter.

4: -[Er stadig en hemmelighed imens jeg finder ud af om det kan lade sig gøre :o) ]-



Til sidst vil jeg gerne have lov til at sige tak til alle jer der har brugt min side, det betyder mere for mig end i ved.

Hvis i har nogen idéer til opskrifter jeg skal prøve, kommentarer til dem der allerede er her, ris eller ros, så kan i enten skrive det i kommentarfeltet, eller sende mig en mail på: nielsenthor@hotmail.com.

 Mange Glade Tak =)

       

-Thor 

=( ^ . ^ )= Miav

Raw vegan cheesecake

Det er den opskrift der åbnede mine øjne for hvor godt vegansk mad kunne smage. Jeg havde været vegetar i 2 måneder og havde levet af salater og supper og jeg var ærlig talt ved at køre træt i det. Heldigvis tog en god veninde mig med på en vegansk restaurant (Firefly Garden i kbh - Den kan kraftig anbefales!) og det ændrede det hele =D

Vi fik en lækker Cheesecake til dessert og det er det bedste jeg nogensinde har smagt =)

De skæve mål er fordi jeg har konverteret dem fra engelsk.

NB! Det kræver en kraftigt blender/foodprocessor at lave denne opskrift da det skal blendes helt fint for ikke at blive grynet.


Ingredienser:
Bund:

• 2,5 dl mandler
• 2-2,5 dl dadler

Fyld:

• 4 dl Cashew nødder - Lagt i blød min. 5 timer, gerne natten over
• 1,3 dl vand
• 1,3 dl citron saft - friskpresset
• 2,25 spsk. honning/agave nektar
• 0,75 tsk. vanilje ekstrakt
• 1,34 dl kokos olie - smeltet

Hindbær topping:

• 2 dl fyld
• 2 dl hindbær

Andet:

• Et tærtefad

Fremgangsmåde:

1: Bunden: Kom mandler i en foodprocessor og blend indtil mandlerne er groft hakket. Tilsæt dadlerne et par af gangen indtil det hele hænger godt sammen i en klæbrig masse.

2: Kom husfilm i bunden af et fad, og spred mandel/dadel blandingen ud i et jævnt lag. Stil den i fryseren indtil fyldet er klar. 

3: Fyldet: Dræn og skyl cashewnødderne.

 

4: Kom Alle ingredienserne i en foodprocessor, og blend indtil det er 'smooth', (det tager et godt stykke tid, min. 5 min.) Smag til med honning, vanilje og citron.

5: Hæld det i tærtefadet og fordel det i et jævnt lag. 

6: Hindbær topping: Blend ingredienserne sammen.

7: Nu har man to muligheder;
     1: Hæld det oven i fyldet og rør rundt med en bambus pind for en "swirl" effekt.
     2: Frys det originale fyld først, og når det er blevet fast, så hæld forsigtigt hindbær toppingen over og fordel i et jævnt lag.

 

8: Frys i endnu et par timer indtil det er fast

9: Lad den tø lidt op i køleskabet inden du serverer den =)

 (Inspiration: http://www.mynewroots.org/site/2011/01/raw-cashew-dreamcake-2/)

Sommer kartoffelsalat 2 pers.

En frisk kartoffelsalat, med ost i stedet for yoghurt eller creme fraiche!


Ingredienser:

• 250 g nye kartofler - kogte, grove tern
• 1 laurbærblad
• 3 radiser - i tynde skiver
• ½ gul peberfrugt - medium hakket
• 1 forårsløg - den grønne del
• 1 god håndfuld persille - finthakket
• 1/3 domyati ost - i tern
• 1 håndfuld ærter (gerne friske)
• Friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne (med skræl) med et laurbærblad og salt, og lad dem køle af inden de skæres i grove tern.
2. Kom alle ingredienserne i en skål, smag til med peber. (man behøver ikke salt da Domyati osten har en salt smag.)
3. Den går godt med mad der ikke er for kraftig i smagen, fx. en majskolbe.

Gazpacho (2 pers.)

En perfekt ret i denne sommerhede. Den er sprængfyldt med lækkerier, alle de friske ingredienser gør virkelig noget for smagen.




Ingredienser:
Fyld:

• 3 store modne tomater
• ½ agurk - skrællet, finthakket
• 1/3 rød peberfrugt
• 1 forårsløg (kun den hvide del) - finthakket
• 2 fed hvidløg - finthakket
• 1 tsk. Garam Masala
• 1 tsk. oregano
• Havsalt salt og friskkværnet peber

Creme:

• 10-12 cherrytomater
• 1 lime - Saften
• 1,5 spsk. ekstra jomfru oliven olie
• 1 spsk. Hvidvinseddike
• 1 spsk. Balsamico eddike

evt.

• Frisk Basilikum ell. Koriander - skåret i strimler (chiffonade)
• Croutoner

Fremgangsmåde:

1: Fyld: Tag en skarp kniv, skær et "X" i toppen af tomaterne og fjern derefter stilken. Kom dem i et gryde med kogende vand i 30 sek. tag op og lad køle af. Nu skulle skindet gerne være lige til at tage af. Fjern kernerne fra tomaterne og hak dem. (Hele denne process kaldes 'tomat concassé')

Efter tomaterne har været i kogende vand.

  

 

2: Kom tomater, agurk, peberfrugt, forårsløg og hvidløg i en skål. Krydr med Oregano, Garam Masala, salt og peber. 

 

3: Creme: Kom cherrytomater, lime, oliven olie, hvidvinseddike og balsamico i en blender og blend indtil 'smooth'.

4: Hæld cremen gennem en si, udover fyldet og bland.

5: (Dette skridt kan undlades hvis man vil have en mere grov suppe!) Tag halvdelen af indholdet og blend det. Hæld det tilbage i skålen, det skal ikke igennem en si denne gang.

  

Der kom en skygge i mit køkken, så ud i solen med mig =)

6: Stil det i køleskabet til det er helt afkølet (1-2 timer.) Smag til med salt lige inden serveringen.


7: Server som det er, eller kom croutoner, frisk basilikum eller koriander over inden servering.

 (Inspiration: http://allrecipes.com/Recipe/Chef-Johns-Gazpacho/Detail.aspx?src_VD_Summary)

Deep pan pizza

En type pizza jeg elsker at spise pga. den ekstra tykke bund, men ikke havde lavet før. 

Der er nok til 3 pizza bunde med. tomatsauce. Fyldet må man helt selv vælge men hvis man søger inspiration så kan man se min pizza opskrift (se nederst for fyld forslag)

Ingredienser:

Dej:

• 500 g Pizzamel
• 35 g Gær
• 1,5 tsk. salt
• 3,5 dl lunkent vand
• 1,5 spsk. oliven olie

Sauce:

• 150 g tomatpuré
• 2 fed presset hvidløg
• 2 spsk olivenolie
• Timian /oregano
• Havsalt og friskkværnet peber

Ost:

• 2 mozzarella bolde 

Tærtefad:

Fremgangsmåde:

1: Opløs gæren i vandet.

2: Tilsæt salt og olie og bland melet i bagefter.

3: Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i min. 30 minutter.

4: Slå dejen ned og  form den til 3 lige store kugler og lad den efterhæve i 30-60 min., indtil den har nået dobbelt størrelse.

5: Forbered fyldet imens det hæver.

6: Efter hævningen tager man en bold, og ruller den ud til en cirkel der er et par cm. større end ens tærtefad.

7: Læg forsigtigt dejen ned i fadet, sørg for at den kommer helt ud i hjørnerne. Læg et lag pizzasauce og kom fyldet på.

8: Bag i en forvarmet ovn v. 200 gr. på nederste rille indtil osten er gyldenbrun.

9: Den skulle nu meget gerne være fast nok til at man kan tage den ud af formen. Tag den ud, og server den som den er. (Det anbefales at man ikke slicer den, da safterne vil løbe ud, man kan dog sagtens)

Et andet eksempel på en deep pan, pizza m. æg:

Nutella!

That's Right! Vi skal lave Nutella =D

Smagen er mere hasselnøddeagtig i starten end "rigtig" Nutella, men den rammer de samme eftertoner. (Og jeg syntes at hasselnødder smager super, så det er ikke et problem for mig =)

Efter den fik lov til at køle helt af i køleskabet blev smagen endnu mere som rigtig Nutella, og konsistensen blev også tykkere, så den største forskel er egentlig at min er mere kakao mørk : p

Det store spørgsmål er; "Vil jeg lave det selv i fremtiden eller vil jeg købe det i butikken?" Jeg vil helt klart lave det selv, det er billigere, smager mere af nødder, og så er det ret sejt at spise sin egen nutella ;-)

Ingredienser (nok til 1x 350 g Nutella glas):

• 200 g hasselnødder
• 4,5 spsk. kakaopulver
• 110 g puddersukker
• 1/5 tsk. salt
• 0,5 tsk. vanille ekstrakt
• 1,25 dl rapsolie

Fremgangsmåde:
1: Læg hasselnødderne på en bageplade og bag i en forvarmet ovn v. 200 gr. indtil gyldenbrune. (Den originale opskrift sagde 10 min. men det tog kun min miniovn 4 min. så hold øje med dem!)

Bagte hasselnødder er en af mine favorit dufte !

2: Tag dem ud af ovnen...

 

              ...og hæld dem i en skål, tag en anden skål (eller et låg) og ryst dem kraftigt så skindene ryger af.

3: Put dem i en foodprocessor og puré dem i 4-5 min. indtil de begynder at frigive saft.

 

I den opskrift jeg fandt var deres blevet
 til en flydende masse, no such luck for me.

4: Tilsæt kakao, puddersukker, salt og vanille og blend et par minutter.

5: Tilsæt rapsolien og blend i 30 sek. Smag til med kakao og puddersukker.

6: Put i et passende glas : p

Jeg lavede kun ½ mængde,
derfor er det ikke fyldt til randen ;)

DISCLAIMER! 

Jeg tager intet ansvar hvis man laver det og spiser hele glasset på 1 dag : D

Inspiration: 

(http://www.browneyedbaker.com/2013/02/21/homemade-nutella-recipe/ og http://9gag.com/gag/5580371)