Tarteletter (Vegetar)

Ingredienser:

• 1-2 Asparges på dåse (inkl. vand)
• en stor håndfuld Ærter
• 500 gr. Champignon (groft hakkede)
• 8-10 dL Mælk
• et par tsk Mel
• Salt & Peber
• 150 gr. Margerine
• Tarteletskaller

Fremgangsmetode:

1. Smelt margerinen i en gryde og brun champignonerne.
2. Tilsæt melet (kom evt. mere fedtstof til hvis der mangler) og lav en roux.
3. Spæd til med den kolde mælk imens du pisker med et piskeris.
4. Kom ærter, Asparges og apargesvand i.
5. Smag til med salt og peber.
6. Bag skallerne i en ovn.
7. Kom fyldet i skallerne og servér dem.

Jordbær grød/kage

Jeg ville prøve at lave en jordbær dessert, og det blev rigtig vellykket :)

Ingredienser:

• 400 gr jordbær (hvis frosne så optøede).
• 4 spsk. sukker
• ca 2 dL Vand (nok til at dække bærrene).
• 1,5 spsk. maizena
• 2 dL Græsk yoghurt
• 1 tsk. Vanillesukker
• 1-2 banan (i skiver).
• 1/4 pose kammerjunker. (knuste)
• Orangechokolade.

Fremgangsmetode:

1. Kom jordbærrene i en gryde og dæk med vand og tilsæt sukker.
2. Varm langsomt op, og kog indtil møre.
3. Tag lidt vand fra og ryst sammen med maizenaen, og rør i gryden.
4. Kog kort op.
5. Hæld jordbærblandingen igennem i si. og stil til at køle ned.
6. Bland vanillesukker og yoghurt i en skål imens.
7. Vend jorbærrene i yoghurten.
8. Tag en glasskål, læg et lag kammerjunker i bunden, et lag bananer ovenpå og et lag jordbærblanding. Repeat indtil det hele er brugt, slut af med kammerjunker.
9. Stil i køleskabet til at trække (det kan sagtens stå 1 døgn før det serveres.)
10. Pisk flødeskummen halvstift og spred udover toppen.
11. Server med en orangestang.
12. Velbekom =)

Blomkål/gulerod karry suppe

Ingredienser:

• ½ blomkålshovede
• 6 gulerødder
• 2 fed hvidløg
• 1½ tsk. oliven olie
• Salt & peber
• ½ Løg
• ½ Rødløg
• 1 tsk. karrypulver
• 7 dL grøntsagsfond
• (½ chilipeber)*
• 2½ dL kokosmælk
• juicen fra ½ lime

Fremgangsmetode:

1. Hak blomkål og gulerødder medium groft. 
2. Kom olie, hvidløg, salt & peber i en skål og vend blomkål og gulerødder i.
3. Kom det i et fad eller bradepande og kom det i en forvarmet ovn v. 200 gr i 20 min. Rod rundt i dem og bag videre i 25 indtil de er lidt svedne.
4. 10 min. før det i  ovnen er færdig hakker du løgene (og chilien) fint.
5. Kom olie i en gryde, kom karry i og lad det stege 1 minut først.
6. Kom løgene i og brun dem. Tilsæt fonden en smule af gangen og varm det op til det koger.
7. Kom de bagte grøntsager i og kog indtil de er helt møre.
8. Tag gryden af varmen og blend med en stavblender indtil det har en ensformig masse (hvis man vil have nogle klumper i den færdige suppe tages noget fyld fra).
9. Tilsæt kokosmælk og lime og varm suppen igennem.
10. Server for sig selv eller med brød.

Naan brød (ca. 12 stk)

Et brød som de fleste har smagt, men hvis man aldrig har smagt det friskt er det helt klart værd at gøre det. Det er et brød der er fløjlsblødt og det kan bruges som tilbehør til Indiske retter (selvfølgelig) og supper, som pizza bunde og som durum brød, altså et dejligt anvendeligt brød.

Ingredienser:

• 1 pakke (12 g.) Tør gær
• 2,5 dL lunkent vand
• 0,4 dL sukker
• 2 tsk. salt
• 3 tsk. mælk
• 1 æg 
• 1 tsk. bagepulver (Kan undlades)
• 1 lille håndfuld Frisk koriander - fint hakket (Kan undlades men vigtig i hvidløgs naan) 
• 8-10 dL mel

Til fyld:

• Hvidløg (Presset)
• smør (smeltet)

Fremgangsmetode

1. Opløs gæren i det lunkne vand og lad stå ca. 10 min indtil gæren skummer.
2. Opløs sukker og salt i  og tilsæt mælk og æg.
3. Kom  bagepulver og koriander i.
4. Ælt melet i lidt efter lidt. (det skal være en klistret dej)
5. Ælt godt, jo mere du ælter des blødere bliver brødet.
6. Stil til hævning under et fugtigt klæde. Den skal hæve minimum 1 time, men det anbefales at den får lov at hæve i 4(!) timer.
7. Efter hævningen slås dejen ned, og man tager små klumper på størrelse med  golfbolde og former til små kugler.
8. Lad dem efterhæve i 30 min.
9. Varm en pande op til max temp. og tag en bolle.
10. Nu skal de formes alt efter hvad de skal bruges til. Madbrød: rul ud til ca. ½ cm. tykkelse, durumbrød skal være helt tynde.
11. Kom et brød på panden (man behøver ikke fedtstof) og steg/bag indtil det bobler op. (her hjælper bagepulveret). Vend det og steg/bag den anden side. Hele stegningen tager kun 2-4 minutter i alt.
12. Lad dem køle lidt af på en rist.
13. Kom smør (og presset hvidløg) på og server. De kan også sagtens spises for sig selv =)

Kanelsnegle (ca. 16 stk.)

En dejlig snack, især i juletiden. 


Ingredienser:

Dej:

• 50 g smør
• 2½ dL mælk (let/sød)
• 25 g gær
• 3/4 dL sukker
• 1/4 tsk. salt
• 1 tsk. kardemomme (stødt)
• 400 g. hvedemel

Fyld:

• 100 g. smør
• 3/4 dL sukker
• 1,5 spsk. kanel
• 3/4 dL Brun farin

Pensling:

• 1 æg

Glasur:

• Flormelis
• Koldt vand

Fremgangsmetode:

1. Mælk og smør kommes i en gryde (eller microovn) og varmes langsomt op indtil det er lunkent og smørret er smeltet.
2. Gæren smuldres i en skål, mælk & smør hældes over og gæren opløses deri.
3. Tilsæt sukker og salt og rør rundt indtil opløst.
4. Tilsidst kommer man kardemomme og mel i og dejen æltes indtil smidig. 
5. Skal hæve et lunt sted i ca. 40 min.
6. Rul dejen til et rektangel (ca. 20x30 cm).
1. Fyldet:
1. Smelt smøren i en gryde.
2. Mix sukker, kanel og farin godt i en skål.
7. Tag en pensl, og pensl smørren i et tyndt lag på dejen. (lad en 1-2 cm kant på den lange led være upenslet.)
8. Drys fyld mixet ud over i et jævnt lag. (undgå den upenslede kant.)
9. Kom lidt vand på kanten uden fyld, og rul dejen sammen (start modsat den upenslede kant), Når du når til enden vil den fugtige kan forsegle dejen. (Den skal rulles forholdsvis stramt.)
10. Skær et lille stykke af enderne af, og del den i 16 lige store dele. Dette gøres nemmest ved at dele dejen i 2, dele de stykker i 2, gøre den igen, og igen. De skal være ca. 2 cm tykke.
11. Kom sneglene i et ovnfast fad med 1 cm plads imellem hinanden, og lad dem efterhæve tildækket i 40 min.
12. Pensl dem med æg og bag dem i en forvarmet ovn v. 225 gr. indtil gyldne ca. 6-10 min.
13. Lad dem køle af inden glasuren påføres.

 Jeg bager dem i et fad da man på den måde undgår den "hårde" skal som de normalt har.

Pandekager

Ingredienser:

• 4 æg
• 4-5 dl mælk
• 4 dl mel
• ½ tsk. salt
• 3 tsk. sukker
• 1 tsk. kardemomme
• 3 spsk. smør - smeltet
•  Smør til stegning

  evt.
     *     *lidt øl

Fremgangsmetode:

1. Bland de tørre ingredienser sammen (brug evt. en si.)
2. Pisk æg og mælk sammen. (*tilsæt øl)
3. Rør væsken i pulveret.
4. Tilsæt det smeltede smør.
5. Lad dejen hvile i køleskabet i ca. 30 min. (*Kan undlades, men anbefales)
6. Kom lidt smør på en varm pande (det er/burde kun være nødvendigt med den første pandekage da dejen indeholder smør i forvejen), og kom dej på, (mængden varierer selvfølgelig efter pandens størrelse og hvor tyk man vil have pandekagen.)
7. Steg på den ene side indtil der kommer små luftbobler langs kanten, vend og steg færdig på den anden side.

Serveringsforslag:

• Vanilleis og jordbær er især godt om sommeren.
• Nutella og banan.
• Sukker og syltetøj/marmelade.

(NB!  Man skal ikke komme chokoladestykker i dejen, det bliver brændt og smager bittert.)

Stærk Kartoffelsuppe

En af mine livretter, den er dejlig mættende cremet, perfekt når det er mørkt og koldt udenfor =)

Ingredienser:

• 2 Store kartofler - skrællede
• 4 Gulerødder - skrællede (ca samme mængde som kartofler)
• 2 løg
• 1 bundt frisk timian
• 1/4-½ friske chilipebre - fint hakkede (afhængig af hvor stærk man kan lide det.)
• 4 fed hvidløg (knust)
• Salt & peber
• Fond så det lige dækker grøntsagerne (ca. 1 L)
• Smør og olie.
• Brød

Fremgangsmetode:

1. Hak kartofler og gulerødder i små tern. Hak løgene fint.
2. Smelt smør og olie, kom løgene i indtil gennemsigtige.
3. Kom hvidløgene og chilipebrene i og steg med i et par minutter.
4. Kom kartofler og gulerødder i, hæld fonden over, krydr med salt og peber. Og  kom timian i.
5. Kog indtil rodfrugterne er helt møre.
6. Nu skal man så vælge, vil man have en helt igennem cremet suppe, eller vil man have nogle hele stykker i? Hvis man vil det sidste så skal man tage et par skefulde af fyldet ud nu og gemme det til senere. Ellers fortsæt uhindret.
7. Tag en stavblender og blend indholdet i gryden til en ensartet masse.
8. (Hvis man har taget noget fyld fra så kom det i bunden af en skål)
9. Hæld suppen i en skål, drys lidt kanel over og server med brød til.
10. Velbekomme =)

Chokolade Yoghurt is (500 mL)

Da jeg sjældent har æg og piskefløde ville jeg prøve at lave en is baseret på (græsk) yoghurt, dette blev resultatet, og det er den bedste chokolade is jeg nogensinde har fået.

(Jeg har lavet dette uden en ismaskine da jeg ikke er den heldige ejer af en sådanne, men hvis du har én good for you.)

Ingredienser:

• 300 gr græsk Yoghurt
• 150 gr Mørk chokolade
• 1 dl mælk
• 3 spsk kakaopulver
• ½ tsk. vanille ekstrakt
• 120 gr sukker
• et par salt korn
• evt. ekstra chokoladestykker til at komme i isen.

Fremgangsmetode:

1. Hak chokoladen ud i mindre stykker.
2. Kom mælk og chokolade i en gryde og varm ved medium-lav varme. Rør rundt indtil chokoladen er smeltet.
3. Kom kakaopulver, sukker og salt i en skål.
4. Hæld chokoladeblandingen udover og rør det sammen indtil en ensartet konsistens.
5. Kom yoghurt og vanille i og rør godt sammen.
6. (Hvis du har en ismaskine er det hér du kommer blandingen i den.) Ellers:
7. Hæld blandingen på en beholder med låg og kom i fryseren.
8. Tjek til isen hver halve time og rør rundt i den indtil isen har opnået den ønskede konsistens. (Når isen begynder at blive lidt fast så tilføj de ekstra chokoladestykker.)
9. Awesome chokolade is =)

Ekstra:

• Drys noget revet chokolade eller kakaopulver henover når du serverer det.

Den falske ret (fake Shepperds Pie) (4-6 pers.)

Denne ret kan bedst beskrives som "fake Shepperds pie" da der bruges oksekød istedetfor får/lam, faktisk er det min minimal kød kødsovs så den er også falsk, og kartoffelmosen er heller ikke rigtig, (åh, så meget falskhed..) heldigvis smager den super godt =)

Vær opmærksom på at kødsovsen skal stå i minimum 2 timer og simre, og den tager ca. 30 min. at lave, så start med denne i god tid. (Man kan også sagtens lave den dagen før.)

Ingredienser:

Kødsovs:

• 250 gr Oksekød
• 200 gr Gulerødder
• 500 gr Champignoner
• 1 Stort løg
• 1 Rødløg
• 1 glas (ca.400 ml) Marinara sauce (2 glas er også fint.)
• 1 Rød peberfrugt
• 4 fed Hvidløg
• ½ Chilipeber
• Salt
• Peber
• Timian
• Olivenolie til stegning.
  

Mos:

• 500 gr kartofler (renset/skrællet vægt)
• 500 gr Gulerødder (Renset/skrællet vægt)
• Salt
• Peber
• 1 klump Smør
•  1-2 dL Mælk

(andet: man skal have en masher/moser se hér)

Fremgangsmetode:

Kødsovs:

1. Skræl og riv gulerødderne.
2. Champignoner, løg, rødløg, peberfrugt, hvidløg og chilipeber hakkes så fint som muligt. (Champignonerne skrumper ind så de må gerne være grovhakkede. Hvidløget kan evt. presses.)
3. Kom olivenolie i en gryde og varm til middelvarme.
4. Kom løg, rødløg og oksekød i og steg ved middel indtil kødet er brunet.
5. Kom champinonerne i og skru op til medium-høj indtil størstedelen af vandet er kogt væk.
6. Tilsæt gulerødder og gør det samme.
7. Hæld marinara saucen over, skyl glasset med vand og hæld det i.
8. Kom peberfrugt, hvidløg og chilipeber, salt, peber og timian i.
9. Når det koger igen så skru ned på lavt blus, kom låg på og lad det simre i 2-4 timer. (Rør rundt i den et par gange imens det simrer.)

Den lange kogetid gør at grøntsagerne og kødet "fusionere" og det gør at man stadig får denne kødsovs-fornemmelsen.

Mos:

1. Skær kartoflerne ud i ca. lige store stykker, (der er ingen grund til at skære dem i små tern, i halve er fint.)
2. Del gulerødderne i 2, og flæk dem på langs.
3. Kom den i en gryde, dæk med vand, tilsæt salt.
4. Kog indtil grøntsagerne er meget møre.
5. Hæld vandet fra og placér gryden på det stadig varme blus så det sidste vand fordamper.
6. Tag din masher og kør 2 omgange. Tilsæt smør og kør 3 omgange. Tilsæt mælk og rør rundt med masheren. Smag til med salt og peber og pisk med et piskeris i 15 sek. for at få noget luft i.

Sammensætning:

1. Tag en ildfast fad og fyld kødsovs i bunden 1/3 til halvvejs op.
2. Fordel mosen ligeligt henover.
3. Kom staniol over og kom i en forvarmet ovn v. 200-220 gr. i 30 min.
4. Fjern staniolen og bag yderligere 30 min.
5. Den burde nu være så varm at det bobler ude langs kanterne, så lad den stå i 10 min og køle af.
6. Servér og nyd =)

Evt.:

• Man kan komme squash skiver imellem kødsovsen og mosen.
• Revet ost på toppen før man kommer den i oven giver en god smag og farve.

50/50 Kartoffelmos

Kartoffelmosen er en 50/50 kartoffel/gulerod mos, dette giver den en noget sød smag så hvis man ikke er til det kan man bare lave en helt almindelig kartoffelmos (se hér).

Ingredienser:

• 500 gr kartofler (renset/skrællet vægt)
• 
  
• 500 gr Gulerødder (Renset/skrællet vægt)
• Salt
• Peber
• 1 klump Smør
• 1-2 dL Mælk

(andet: man skal have en masher/moser se hér)

Fremgangsmetode:

1. Skær kartoflerne ud i ca. lige store stykker, (der er ingen grund til at skære dem i små tern, i halve er fint.)
2. Del gulerødderne i 2, og flæk dem på langs.
3. Kom den i en gryde, dæk med vand, tilsæt salt.
4. Kog indtil grøntsagerne er meget møre.
5. Hæld vandet fra og placér gryden på det stadig varme blus så det sidste vand fordamper.
6. Tag din masher og kør 2 omgange. Tilsæt smør og kør 3 omgange. Tilsæt mælk og rør rundt med masheren. Smag til med salt og peber og pisk med et piskeris i 15 sek. for at få noget luft i.
7. Server =)

Serveringsforslag:

• Går rigtig godt sammen med, stegt kylling eller kotelletter.
• brug den til min Fake Shepperds Pie (AKA den falske ret se hér)
• Den er også god nok til at spise for sig selv.

Minimal kød kødsovs (MKK)

Jeg ville prøve at se hvor lille del kød man kunne komme i en kødsovs og stadig få "kødsovs-fornemmelsen" når man spiste den. Dette var første forsøg, og det blev ret velykket hvis jeg selv skal sige det (og det skal jeg jo da det er min blog!).

Ingredienser:

• 250 gr Oksekød
• 200 gr Gulerødder
• 500 gr Champignoner
• 1 Stort løg
• 1 Rødløg
• 1 glas (ca.400 ml) Marinara sauce (2 glas er også fint.)
• 1 Rød peberfrugt
• 4 fed Hvidløg
• ½ Chilipeber

• Salt
• Peber
• Timian

• Olivenolie til stegning.

Fremgangsmetode:
Jeg plejer at forberede alle ingredienserne på forhånd så alt er klart når jeg skal bruge det.

1. Skræl og riv gulerødderne.
2. Champignoner, løg, rødløg, peberfrugt, hvidløg og chilipeber hakkes så fint som muligt. (Champignonerne skrumper ind så de må gerne være grovhakkede. Hvidløget kan evt. presses.)
3. Kom olivenolie i en gryde og varm til middelvarme.
4. Kom løg, rødløg og oksekød i og steg ved middel indtil kødet er brunet.
5. Kom champinonerne i og skru op til medium-høj indtil størstedelen af vandet er kogt væk.
6. Tilsæt gulerødder og gør det samme.
7. Hæld marinara saucen over, skyl glasset med vand og hæld det i.
8. Kom peberfrugt, hvidløg og chilipeber, salt, peber og timian i.
9. Når det koger igen så skru ned på lavt blus, kom låg på og lad det simre i 2-4 timer. (Rør rundt i den et par gange imens det simrer.)

Den lange kogetid gør at grøntsagerne og kødet "fusionere" og det gør at man stadig får denne kødsovs-fornemmelsen.

Serveringsforslag:

• Det smager rigtig godt sammen med nachos. Varm nogle Nachos i ovnen og kom MK kødsovs (ja, det er nu mit nye kælenavn for denne opskrift, mmm. MK kødsovs.) henover eller i en skål, noget salsa dip, evt. noget creme fraiche. Som Duffman ville sige "Oh, Yeah!"
• Brug det i en "Shepperds Pie"-type ret (se hér)
• Selvfølgelig går det godt sammen med Spaghetti.

Falafel (2-3 pers)

Af udbredte vegetarretter er denne nok den bedst kendte, de smager rigtig godt og det bedste er at de ikke føles som en sten i maven efter man har spist.

Der er mange forskellige varianter, men de indeholder de samme grund ingredienser, så hvis du vil have mindre chili eller mere koriander go ahead ;)

(HUSK: Kikærter skal ligge i blød minimum 10 timer og gerne natten over.)

Ingredienser:

• 100 gr kikærter (tørrede)
• 1 håndfuld frisk persille
• ½ løg
• ½ rødløg
• 8 fed hvidløg
• 1 chilipeber
• 1½ tsk. spidskommen
• 1½ tsk. koriander
• 2 tsk. salt
• 5 peberkorn
• 2 spsk. hvedemel
• Olie til stegning (ikke olivenolie da de skal steges ved høj temperatur.)

Fremgangsmetode:

Nu er der 2 muligheder:

I:

1. Hæld vandet fra kikærterne (tjek for småsten).
2. Kom alle ingredienser (undtagen olie ;) i en blender/foodprocessor og blend indtil en ensartet konsistens.
3. Hæld 1-2 cm olie i en pande (gerne en lille pande så man ikke bruger så meget olie)
4. Form dejen til flade "bøffer" og steg ca. 1 min. per side indtil gyldenbrune.
5. Placér på noget køkkenrulle til at tørre

II:

1. Hæld vandet fra kikærterne (tjek for småsten).
2. Kom den i en  blender/foodprocessor og blend indtil en ensartet konsistens.
3. Hæld det i en skål.
4. Kom persille, løg, rødløg, hvidløg og chilipeber samt 2 spsk. kikærtemix i blenderen/foodprocessoren og blend.
5. Bland denne mixtur sammen med resten af kikærtemixet og tilsæt krydderierne.
6. Hæld 1-2 cm olie i en pande (gerne en lille pande så man ikke bruger så meget olie)
7. Form dejen til flade "bøffer" og steg ca. 1 min. per side indtil gyldenbrune.
8. Placér på noget køkkenrulle til at tørre.

Jeg har selv brugt metode I uden problemer.


Angående oliemængden, fordi man former dem flade (istedetfor kugler) behøver man ikke så meget olie, det behøver kun gå halvvejs op, og faktisk kan man stege dem i meget lidt olie (se billede).

(Grunden til mine varierer så meget i kulør er fordi jeg skulle finde ud af hvad jeg syntes smagte bedst, konklusion: de mellemlyse-lyse var de bedste, (hermed ikke sagt at de mørkebrune var dårlige, nej nej de var lækre alle og enhver.))

Serveringsforslag:

• I Pitabrød er de awesome.
• Sammen med en gulerodssalat. (se billedet øverst)
• Sammen med Karryketchup/tomatketchup.

(NB! Man skal ikke tilsætte vand til blenderen for at få det til at mixe bedre, det gør dejen meget våd og uhåndtérbar.)

Pasta ret

En simpel og velsmagende pasta ret der tager 15-20 min at lave.

Ingredienser:

• Frisk spaghetti/pasta
• Oliven olie
• Salt
• evt. grøntsagsbouillion
• Cremefine/fløde
• Bacon
• Rød peberfrugt
• Forårsløg / persille
• Squash
• Hvidløg
• evt. en grøntsags blanding.

Fremgangsmetode:

1. Sæt en gryde med vand til at koge så det er klar til pastaen. Resten af retten tilberedes imens.
2. Brun baconen godt på en pande.
3. Tilsæt peberfrugt, squash og hvidløg.
4. Kom cremefine/fløde over og lad det simre.
5. evt. Tilsæt grøntsagblanding.
6. Pasta: Kom oliven olie og salt (og bouillion) i det kogende vand.
7. Kom pastaen i og kog indtil al dente.
8. Hæld vandet fra.
9. Kom flødesaucen henover pastaen og mix.
10. Portionsanret og klip forårsløget/persille henover.
11. Bon appetit..!

Verdens nemmeste kartoffel

Så bliver det ikke meget nemmere at lave kartofler.


Ingredienser:

• Bagekartofler
• Oliven olie
• Salt & Peber
• Krydderier efter egen smag.
• presset hvidløg

Fremgangs metode:

1. Vask kartoflerne og skær rødder og urenheder væk med en urtekniv.
2. Skær dem over på langs, så man har 2 lige store halvdele med størst muligt overfladeareal.
3. Placer dem på en bageplade (skrælsiden ned).
4. Pensl dem med olivenolie.
5. Krydr med salt, peber og hvad man har lyst til. (jeg laver halvdelen med BBQ, chili og cayenne og den anden med Karry.)
6. Pres noget hvidløg udover.
7. Bag i ovnen ved 200 gr. indtil færdig (ca 45-60 min. i miniovn.)
8. Går godt til stegt svin, okse og kylling.

Evt.:

• Kom revet ost udover.

(NB! Man kan også lave det med nye kartofler, de skal bare renses og skæres i både, og kommes i en pose med krydderierne. det smager endnu bedre.)

Chicken Parmasan (6 pers)

En fantastisk kyllingeret som takket være Chef John er gjort super nem. En ret der smager 

og ser ud som om du har brugt timer i køkkenet, men som i virkeligheden tager 10 min. at forberede =) altså en god ret hvis du vil imponere dine gæster ;)

Ingredienser:

• 6 kyllingebryst (1 pr mand)
• 1 glas tomatsauce/marinara sauce
• 4-6 fed hvidløg Presset
• 150 g croutoner med hvidløg
• Mozzarella
• Parmasan
• Oliven olie
• Salt & peber
• Chili flager

Fremgangsmetode:

1. Krydr kyllingen godt med salt og peber og brun ved høj varme indtil "lukket".
2. Kom oliven olie, presset hvidløg og chiliflager i bunden af et stort fad.
3. Placér kyllingefilleterne i fadet (tykke ender væk fra hinanden) og kom tomatsaucen over.
4. Kom halvdelen af mozzarellaen og halvdelen af parmasanen på.
5. Fordel croutonerne henover og kom det sidste af osten over.
6. Bag i en forvarmet ovn v. 180 gr. i 35-45 min. Indtil kyllingen har en indre temp på ca. 66 gr.
7. Server med ris, salat og flute.
8. Miav..!

(Inspiration: http://foodwishes.blogspot.dk/2012/03/chicken-parmesan-casserole-2012-new-hd.html )

Smoothie (2-4 pers.)

Min morgen smoothie, sprængfyldt af energi og perfekt til en varm sommerdag på terrassen. =)


Ingredienser:

• 1 banan
• 1 æble
• 1 appelsin
• 2 dl appelsinjuice
• 150 g frosne jordbær
• 1 dL græsk yoghurt

Fremgangsmåde:

1. Skær de friske frugter ud i 1/8 dele og kom i blenderen.
2. Tilsæt juicen og yoghurten og blend indtil det er en ensformig væske.
3. Kom de frosne bær i og blend.
4. Kom i glas, enten 2 store, eller 3 middel eller 4 små ;)
5. Nyd...

Ekstra:

• Grunden til man kommer bærrene i tilsidst er at ikke alle blendere kan håndtere frosne bær (og isterninger).
• Hvis blandingen bliver for tyk så kom lidt mere juice i.

Ovnbagte pommes frites (2 personer)

Nemme og gode pommes frites.

Ingredienser:

• 2 Bagekartofler (ca. 500 g i alt)
  
• 1 dl Oliven olie
• salt & peber

krydderier:

• 4 fed hvidløg (presset)
  
• Oregano
• Timian
• Cayennepeber
  

(Man vælger selvfølgelig bare de krydderier man bedst kan lide.)

Tilberedning:

1. Skyl kartoflerne og skær dem ud i lange tynde skiver. (De skal have nogenlunde samme størrelse da de ellers ikke vil bage ens.)
2. Kom skiverne i en skål med koldt vand og lad dem stå i 20 min.. Skift vandet et par gange.
3. Imens de stå i vand laver du krydderiblandingen, kom olie, salt, peber, hvidløg og resten af krydderierne i en skål og rør godt rundt.
4. Efter de 20 min. hælder du vandet fra kartoflerne og kommer blandingen udover, rør rundt i kartoflerne så der kommer olie på alle skiverne.
5. Tænd oven på 180-200 gr. og lad kartoflerne trække indtil ovnen er klar.
6. Bag dem i 15-20 min. på varmluft.
7. Når de er gyldne og sprøde tages de ud, smages til med salt og serveres med det samme.
8. Går rigtig godt til kylling, ovnbagt eller vendt i rasp.
   
9. Velbekomme! ^ ^

Ekstra:

• Man får virkelig mange pommes frites ud af en enkelt bagekartoffel, flere end man umiddelbart tror.
  

Risengrød

Risengrød, metoden jeg bruger til at koge den er taget fra måden man laver risotto på, det er efter min mening en af de bedste måder at sikre sig at grøden ikke brænder på.

Ingredienser:

• 1 dl Grødris
• ca 8 dl mælk
• 2-3 dl vand
• salt
• sukker
• kanel

Fremgangsmetode:

1. Kom risene og vandet i en gryde og kog (medium-høj temp.) indtil risene har absorberet vandet.
2. Tilsæt 1-2 dl mælk.
3. Hvergang risene er ved at koge tilsætter man 1-2 dl mælk.
4. Gør dette indtil alt mælken er brugt.
5. Vent indtil det koger igen, skru ned på lavt blus.
6. rør hvert 5 minut i 15-20 min. indtil den har den ønskede konsistens.
7. Smag til med salt og Voila risengrød der ikke er kogt på.
8. Serveres med en 50/50 blanding af kanel og sukker.

Mix Powder

En krydderiblanding fra en indisk restaurent, den kan bruges i forskellige retter.

More to come!

Ingredienser:

• 2 spsk Karry pulver (mild madras karry)
• 2 spsk Kommen pulver
• 2 spsk Stødt Koriander
• 2 spsk paprika
• 3 spsk Gurkemeje
• 1 spsk Garam Masala

Fremgangsmetode:

1. Bland alle ingredienserne og bland godt. (kan evt føres igennem en si)
   

Hasselbach kartofler

Gode kartofler til stegt kød.

Ingredienser:

• Kartofler (ca. samme størrelse)(Skrællede)
  
• Oliven olie
• Salt & Peber
• Andre krydderier (Chili, paprika, BBQ)

Fremgangsmetode:

1. Skær kartoflen (på den korte led) i 3-5 mm tykke skiver, man skal kun skære 2/3 del igennem så skiverne hænger sammen i bunden. (Man kan få et redskab til hjælp til dette det har form som en æggedeler af træ.)
2. Placér kartoflerne på en smurt bageplade og pensl med olien.
3. Krydr med salt, peber og andre krydderier (husk at krydderierne skal komplimentere krydderierne på det kød man serverer til.)
4. Bag nederst i ovnen ved 225 g i ca 45-60 min.
   

Pandestegt andebryst

Den bedste ret jeg har smagt (og lavet)

Andebryst:
ingredienser:

• Andebryst (m. skind)
• Salt
• Peber

Fremgangsmetode:

1. Tænd ovnen på 200 g.
   
2. Krydr andebrystet godt med salt og peber på begge sider.
3. Placer brystet med skindsiden ned på en kold pande.
4. Varm stille og roligt op, (dette gør at fedtet fra andebrystet kommer ud.)
5. Når panden er varm tjek skindet, når det har fået en gyldenbrun farve vend brystet.
6. "Luk" den anden side af brystet, vend den med skindsiden ned igen og kom hele panden i ovnen.
   
7. Bag i 6-8 min.
8. Hvil i 20 min (VIGTIGT.!!).
9. Skær i 1-1,5 cm tykke skiver. og server med det samme.

Ekstra:

• Har man ikke en pande der kan komme i ovnen så kan man overføre brystet og fedtet til et fad, (fadet skal have været i ovnen fra start af så det ikke er koldt).
• Hvis man ikke lader det hvile flyder alle safterne ud af kødet.

Banan is

En forbløffende god is, og det bedste der er kun èen ingrediens, ja 1 ingrediens...!

Ingrediens:

• Banan

Fremgangsmetode:

1. Skræl bananen og kom den i fryseren indtil stivfrossen.
2. Skær den i skiver og blend den indtil du har en blød ensartet masse. (I starten får man lyst til at tilsætte noget væske, men bare blend videre.)
3. Server og nyd.

Ekstra:
Den er rigtig god hvis der er allergiske overfor mælk eller hvis der er folk der er på kur.

Alternativ:
Du kan tilføje jordbær (frosne ell. friske) til blenderen for at få en dejlig jordbær is =)

Pizza sauce

Istedet for det sædvanlinge tomatpuré, kan man gøre den meget bedre super hurtigt og nemt.

Ingredienser:

• 150 g tomatpuré
• 2 fed presset hvidløg
• 2 spsk olivenolie
• Timian /oregano
• Havsalt og friskkværnet peber

Fremgangsmetode:

1. Bland det hele =)
   

Hj. lavet dressing

En god dressing til salater og burgerer.

Ingredienser:

• 4 spsk græsk yoghurt (2%)
• ½ rød chilipeber fint hk.
• 3-4 fed presset hvidløg.

Fremgangs metode:

1. Bland alle ingredienser.
2. Hvil i køleskabet 1 times tid.
   

Svensk Pølseret

Et solidt måltid.

Ingredienser:

• 500 g gode pølser skåret i tykke skiver
  
• 1 kg kogte og skrællede kartofler i skiver
• 2 store løg groft hk.
• 40 g magarine
• Paprika, salt & peber
• 150 g tomat puré
• 3 dl mælk
• Purløg til pynt

Fremgangs metode:

1. Smelt smøret i en stor pande og brun løgene deri.
2. Kom pølserne i og svits dem med i 1 min.
3. Bland paprika og skru ned for varmen.
4. Kom kartoflerne, mælk, tomatpuré, salt og peber i.
5. lad det koge sammen under omrøring i 15-20 min.
6. Servér med friskklippet purløg.
   

Grahamsbrød

Et super lækkert brød.

Ingredienser:

• 100 g hvedemel
• 300 g Grahamsmel
• 25 g gær
• 1,5 dl lunkent vand
• 3 dl kærnemælk/yoghurt
• ½ tsk salt
• 3 tsk sukker
• lidt kardemomme
• Birkes

Fremgangsmetode:

1. Opløs gæren i det lunkne vand.
2. Bland salt, sukker, kardemomme og mælk/yoghurt i og rør rundt.
3. Bland melet i lidt efter lidt (grahams først så hvede).
4. hæv i 30 min.
5. Kom i forme og efterhæv 30 min.
6. Bag 30-45 min(miniovn) miderst v. 200 gr.
   

Tarteletter (høns og asparges)

Ingredienser:

• Hel kylling (1300 g)/fond+kyllingekød
• 2 dåser Asparges
• 8 dl-1 L Minimælk / sødmælk+fløde *
• 1 Løg
• 1 gulerod
• 1 suppevisk
• Salt & Peber
• Mel+smør/maizena
• Persille, agurk og tomat
• Tartelet skaller

Fremgangs metode:

1. Kom kyllingen, løg, gulerødder og suppevisk i en gryde og dæk med vand. Bring det i kog og lad det simre under låg i 30-40 min. Skim fra tid til anden.
2. Kør indholdet igennem en si (GEM VÆSKEN) og pil kødet af kyllingen (du skal kun bruge halvdelen, frys den anden halvdel ned.)
3. Smelt magarine i en gryde og tilsæt smør, pisk. Kom mælk+fløde i (sørg for det er koldt = ingen klumper), kom kylling, asparges & asparges vand i og kog op under omrøring.
   
4. Skru ned og smag til med salt & peber.
5. Varm tartelet skallerne og fyld dem med sovsen.
6. Serveres med frisk klippet persille, agurk og tomat skiver.
   

*Det traditionelle er sødmælk + fløde, men hvis man vil have en mere fedtfattig version kan man bruge minimælk, man skal dog være opmærksom på at hvis man fryser det ned mister det rigtig meget smag.

Hjemmelavet Jordbær is

En rigtig god is , bedre end de sædvanlige købeis og nemmere end man tror.

Ingredienser:

• 250 g jordbær (friske eller optøede frosne)
• 1,25 dl piskefløde (38%)
• 4 Æggeblommer
• 90 g flormelis
• 1/2 stang vanille (kornene)

Fremgangsmåde:

1. Blend jordbærrene.
2. Kom flormelis, æggeblommer og vanillen i en skål og pisk det hvidt og skummende.
3. Pisk fløden semi-stift.
4. Vend fløden i jordbærrene.
5. Vend æggeblandingen i.
6. Kom det i et fad, og kom fadet i en fryser. (eller hvis man har en is-maskine kan man bruge den.)
7. Tag fadet ud efter 1-1,5 timer og pisk det til en soft-ice konsistens.
8. Kom det i en bøtte og frys for min 3 t indtil den er fast.

Alternativer:

• Vend stift piskede æggehvider i også, det skulle gøre slutresultatet nemmere at "skære ud".

Kyllinge burger

Meget bedre end den sædvanlige Burger med  oksekøds, ketchup, sennep og ristede løg.

ingredienser:

• Kyllingefillet 100-150 gr pr. Burger (Skåret i skiver)
• Fuldkorns Burger boller ell. Mad grovboller (se hér)
• Salat (bare din favorit)
• løg
• rødløg
• Agurk
• Cherry tomater
• Gul peberfrugt

Evt.:

• Ost
• Chorizo
• Bacon

Dressing:

• 1,5 dl Græsk yoghurt
• 2-6 fed hvidløg presset
• 1/2 Rød chili hakket fint.
• Bland og lad trække i køleskabet i minimun 30 min.

Fremgangsmetode:

1. Krydr kyllingen og steg den ved middel temp. Forbered grøntsagerne imens.
2. Når kyllingen er færdig tag den af og lad den trække imens du varmer bollerne.
3. Når brødet er klar skærer du kyllingen ud i skiver på 5-10 mm.
4. asemble: Bolle, dressing, salat, agurk, kylling,(ost, chorizo, bacon), løg, peberfrugt, dressing, bolle.
5. Spis og nyd.

Ekstra:

• Alternativt kan man bruge hk. Kylling eller kalkun kød, form det til bøffer på 100-150 gr.
• Efter bollen er bagt og skåret i 2, kan man lægge den på panden (med indmaden nedad) og lade den opsuge fedtstof og krydderier som kyllingen stegte i.
• Du kan tage indmaden ud af den nederste halvdel af bollen og komme stegte champignoner i, mums.

Roasted chicken

En nem og super god ret til aftensmaden (og forholdsvis billig.)

Ingredienser:

• Hel kylling (ca 1300 gr) optøet.
• 6-8 fed Hvidløg halveret.
  
• Forårsløg Skåret i ringe.
  
• Små klumper smør.
• (Mel til sauce.)
  

Krydderier:

• Havsalt
• Friskkværnet Peber
• Chilipulver
  
• Paprika
• Cayennepeber
• Barbecue pulver

Man kan selvfølgelig selv komme de krydderier på man bedst syntes om.

Fremgangsmåde:

1. Rens kyllingen. Skær vingespidserne ad og gem til fond.
2. Led efter en åbning hvor du kan få fingeren ind mellem kødet og skindet (Se evt. her: http://www.youtube.com/watch?v=dx9r68L6DM4&feature=related). Kom hvidløg, smør og forårsløg ind under skindet, sørg for at fordele det godt, på begge sider af kyllingen.
3. Kom godt med krydderier på skindet, og ind i kyllingen.
4. Stil kyllingen på en rist i et fad, og dæk bunden med vand.
   
5. Bag i ovnen ved 225 gr i ca. 1 time.
6. lad den stå og trække i min. 20 min..
7. Imens den trækker, så tag væsken i bunden af fadet, overfør det til en gryde og varm op. Når væsken koger tilsæt lidt mel indtil den har den ønskede tykkelse, voila en awesome sauce.
   
8. Nyd!

Serveringsforslag:

• Servere med det ovnstegte kartofler (tidligere indlæg). Men istedet for at lave dem hver for sig, så kom kartoflerne omkring kyllingen i fadet.
  

Ovnstegte kartofler

Rigtig gode til fjerkræ.

Ingredienser:

• Kartofler
• Rødløg
• Olivenolie
• Salt
• Peber
• Timian

Fremgangsmåde:

1. Skrub kartoflerne rene. (Skær evt. urenheder væk med en kniv)
2. Skær kartoflerne ud i bid størrelse stykker.
3. Hak løget medium groft.
   
4. Kom løg og kartofler i en skål, tilsæt olien og krydderierne.
5. Lad stå og trække min. 15 min.
6. Kom i et fad og bag i ovnen ved 225 gr. indtil færdige (miniovn = 1t 10 min)